Qu'est-ce que la taurine ? Qu'est-ce que le mythe et qu'est-ce que la vérité ?

Publié le: Juillet 07, 2022
Sarah Allen
Sarah Allen

Nutritionniste et diététicienne diplômée

Il existe un acide aminé que beaucoup de gens supposent être dérivé de l'urine ou du sperme de taureaux. Cependant, la vérité est que l'acide aminé conditionnel ne provient pas du liquide corporel des taureaux.

Qu'est-ce que la taurine et d'où vient-elle?

La taurine naturelle est présente dans la viande, le poisson et les produits laitiers. En outre, la taurine est présente dans les suppléments synthétiques. Le composé est le plus abondant dans le cerveau, les yeux, le cœur et les muscles et, comme la glycine, il est considéré comme un acide aminé conditionnel - par opposition aux acides aminés essentiels.

La taurine est le seul acide aminé ayant son propre signe du zodiaque. C'est peut-être ce qui a donné naissance au mythe selon lequel elle provient de l'urine ou du sperme des taureaux. En fait, le nom "taurine" est dérivé du mot latin "taurus", qui signifie "taureau". Mais attention, la taurine ne vient pas du taureau, mais se forme aussi, par exemple, dans le corps humain.

Alors qu'est-ce que la taurine, pourquoi tant de gens associent-ils cette substance aux taureaux ? Et est-ce sûr ? Dans la suite, nous examinerons ces questions plus en détail.

Contenu:

  • Qu'est-ce que la taurine?
  • Pourquoi avons-nous besoin de taurine?
  • Quels aliments contiennent de la taurine?
  • Précautions et effets secondaires
  • Excursus : Aperçu historique de la taurine
  • Remarque finale

Qu'est-ce que la taurine?

La taurine ou acide 2-aminoéthanesulfonique a été isolée pour la première fois de la bile d'un taureau en 1827. Aujourd'hui, cette substance se trouve principalement dans les compléments alimentaires. Et cela nous amène au sujet des boissons énergétiques. Saviez-vous que deux fois plus de personnes doivent maintenant être emmenées aux urgences à cause des boissons énergisantes qu'il y a quelques années seulement ? Tout le monde sait qu'ils contiennent des tonnes de caféine et de sucre. Certains d'entre eux, comme la marque Red Bull, contiennent également de la taurine. Mais combien y a-t-il réellement et cette quantité est-elle sûre ? Le site web de Red Bull indique que notre corps contient naturellement 70 % de taurine en plus que ce que l'on peut trouver dans une boîte de Red Bull.

Selon l'Autorité européenne de sécurité des aliments, il n'y a jusqu'à présent "aucun effet secondaire négatif observable" lorsque jusqu'à 3 000 mg supplémentaires de taurine sont consommés quotidiennement. Une demi-boîte comprend généralement 125 ml. Cela signifie que selon ces déclarations, vous pourriez consommer plusieurs canettes de boissons énergétiques par jour sans craindre d'effets négatifs sur votre taux de taurine. Cependant, nous ne prendrions pas cette déclaration au pied de la lettre, surtout à la lumière des nombreux effets secondaires et des visites aux urgences qui accompagnent la consommation de boissons énergisantes. En outre, ces boissons contiennent des toxines et d'autres ingrédients nocifs que vous devriez éviter si possible. Pour ces raisons, nous déconseillons à tout le monde de boire les boissons énergisantes populaires qui contiennent beaucoup de sucre, de caféine, et qui sait quoi encore. 

Il ne fait aucun doute que la taurine présente des avantages pour la santé. Par exemple, l'acide aminé peut stimuler la santé cardiaque, agir comme un antioxydant , stimuler les muscles pour améliorer les performances athlétiques, et fournir un effet calmant qui peut aider avec certaines conditions neurologiques. Attendez une minute, une boisson énergétique est censée avoir un effet calmant ? Cela ne tient pas debout. En fait, le coup de pouce énergétique que ces boissons apportent est dû à la grande quantité de caféine et de sucre, et non à la taurine !

Mais une question demeure : les boissons énergisantes sont-elles sans danger?

Tout récemment, un adolescent est mort en Caroline du Sud - d'une overdose de caféine, selon son médecin. L'adolescent avait consommé trois boissons différentes en peu de temps, dont une boisson énergétique. Il n'avait pas de problèmes cardiaques préexistants. Cependant, la quantité élevée de caféine a provoqué une arythmie cardiaque. C'est le moment où le cœur bat soit trop vite, soit trop lentement, soit irrégulièrement.

La taurine n'est pas mentionnée dans le rapport. La Food and Drug Administration (FDA) considère que la caféine à des doses allant jusqu'à 400 mg, soit cinq tasses de café, est généralement sans danger. Cependant, des recherches scientifiques montrent qu'un peu moins d'un litre de boisson énergétique peut avoir des effets néfastes sur la pression sanguine ainsi que sur la fonction cardiaque, quelle que soit la quantité réelle de caféine. Il existe aujourd'hui plus de 500 boissons énergétiques différentes. Il n'est pas étonnant que les visites aux urgences liées à la consommation de ces boissons montent en flèche.

En un mot :

Non, les boissons énergétiques ne sont pas bonnes et sûres, qu'elles contiennent de la taurine ou non. Toutefois, cela ne signifie pas que la taurine en elle-même n'offre pas de bienfaits pour la santé, après tout, elle est présente naturellement dans le corps.

Àquoisertdonc la taurine? Voyons cela de plus près.

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Pourquoi avons-nous besoin de taurine?

1. la taurine peut contribuer à atténuer les maladies cardiovasculaires

Des études montrent que la taurine peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Elle le fait grâce à son effet positif sur la pression sanguine et l'inflammation. Certaines données suggèrent que la taurine améliore le fonctionnement du ventricule gauche et calme le système nerveux. 

La recherche suggère que même l'utilisation à court terme de suppléments contenant de la taurine peut conduire à une amélioration des fonctions corporelles, réduire le risque de maladies cardiovasculaires après l'exercice et améliorer les complications chez les patients souffrant d'insuffisance cardiaque. D'autres études sont nécessaires pour tirer des conclusions fiables. Cependant, ces premiers résultats sont prometteurs pour tous les patients cardiaques.

2. la taurine peut réduire les symptômes associés à la maladie de Parkinson

Des études suggèrent que la taurine peut favoriser la régénération des cellules du cerveau. Des mesures ont montré que les patients atteints de la maladie de Parkinson ont de faibles taux de taurine.

La recherche scientifique montre que la taurine peut renforcer la croissance des cellules du cerveau en stimulant les cellules souches et prolonger la vie des neurones. Les chercheurs ont également découvert que les aliments et les suppléments contenant de la taurine peuvent aider à la formation de nouvelles cellules cérébrales dans l'hippocampe. Cette partie du cerveau est responsable de notre mémoire. Cela suggère que la taurine, ainsi que la glycine, renforce notre cerveau.  

3. la taurine peut atténuer le syndrome métabolique

Si vous présentez un risque accru de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral, de diabète, de maladie rénale, de cancer ou d'autres problèmes de santé dus à l'obésité, à l'hypertension, à l'insulinorésistance, ou à un taux élevé de triglycérides ou faible de LDL, vous pouvez souffrir d'un syndrome métabolique.

Les scientifiques ont publié les résultats de leur étude dans la revue "Food & Function". Ils voulaient savoir ce que la taurine peut faire en relation avec le syndrome métabolique. Après avoir analysé diverses études humaines et animales, ils ont conclu que taurine combat activement le syndrome métabolique. Elle y parvient en abaissant le taux de triglycérides, ce qui permet de prévenir l'obésité. De plus, la résistance à l'insuline existante est améliorée en régulant le métabolisme du glucose, les niveaux de cholestérol sont abaissés, ce qui prévient l'hypercholestérolémie induite par le régime alimentaire. La pression artérielle se normalise également.

En outre, les recherches publiées dans la revue Inflammopharmacology montrent que "la glutamine et la taurine sont capables de moduler les voies inflammatoires des macrophages. La taurine peut renforcer l'effet de la glutamine, illustrant ainsi ses propriétés immunomodulatrices".

4. aide les patients atteints de maladies parodontales

La taurine est un antioxydant. Cela signifie que l'acide aminé peut combattre les radicaux libres ainsi que toutes les autres causes de stress oxydatif. Il élimine les radicaux libres de l'organisme. Les patients atteints de parodontopathie ont été observés pendant un certain temps. Les chercheurs voulaient savoir si la taurine favorise le processus de guérison des maladies parodontales chroniques. Après évaluation des données recueillies, il a été constaté que l'apport de taurine entraînait une amélioration significative des niveaux d'antioxydants. Les patients ont présenté une augmentation des substances réactives à l'acide thiobarbiturique (TBARS) et des enzymes antioxydantes, ce qui favorise le processus de guérison.

5. améliorer les performances sportives dans certaines circonstances

La taurine prétend améliorer les performances athlétiques. Une étude du groupe de recherche sur les sciences de la santé et de l'exercice de l'université de Stirling, en Écosse, a examiné les coureurs de demi-fond avant et après la consommation de taurine sous forme de supplément. Quatre-vingt-dix pour cent des sujets ont amélioré leur performance de quelques secondes, ce qui peut faire la différence entre gagner et perdre. Les athlètes ont pris 1 000 mg de taurine deux heures avant de courir. Le supplément n'a eu aucun effet sur le système respiratoire, la fréquence cardiaque ou les niveaux de lactate sanguin. Selon les résultats, la taurine avait une probabilité de 99,3 % d'être responsable de l'amélioration des performances des athlètes pendant la période d'étude.

Cependant, d'autres études sont arrivées à des conclusions différentes. Les scientifiques publient les résultats de leur étude dans le "Journal of Strength and Conditioning Research". Ils avaient examiné les performances de 15 athlètes après 15 minutes sur un tapis roulant - après avoir consommé diverses boissons énergétiques contenant de la caféine et de la taurine. À la fin de l'étude, les chercheurs ont conclu que "les résultats montrent qu'aucun avantage en termes de performance n'était apparent dans les conditions de l'étude. Cependant, on a constaté une augmentation significative de la pression artérielle systolique".

Il est évident que d'autres études sont nécessaires. Cependant, la taurine semble pouvoir améliorer les performances sportives dans de bonnes conditions.

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Quels aliments contiennent de la taurine?

Selon la FDA, le corps d'un adulte en bonne santé est capable de produire lui-même de la taurine à partir d'acides aminés contenant du soufre tels que la cystéine et la méthionine. La taurine est donc considérée comme un nutriment conditionnellement essentiel . Cependant, les nouveaux-nés, ainsi que les personnes souffrant de certaines maladies, peuvent avoir besoin d'un complément alimentaire.

La taurine est naturellement présente dans la viande et les produits laitiers. Avec une alimentation équilibrée, vous consommez donc probablement suffisamment de taurine. Les aliments pour bébés à base de lait de vache contiennent aussi naturellement de la taurine. Dans le cas des aliments pour bébés non laitiers, ils peuvent être ajoutés en conséquence.

On estime que les personnes qui consomment à la fois des aliments d'origine végétale et animale consomment de 9 à 400 mg de taurine par jour. Les végétariens ovo-lacto consomment environ 17 mg de taurine par jour, les végétaliens, eux, ne consomment rien. Cependant, la FDA explique que les personnes ayant un faible apport en taurine conservent la taurine dans l'organisme dans une certaine mesure. Dans ce cas, très peu de taurine est excrétée dans l'urine.

Quelle quantité de taurine certains aliments contiennent-ils?

Voici quelques approximations:

  • viande et volaille - 11 à 306 mg/100 g de poids humide
  • Fruits de mer - 11 à 827 mg/ 100 g de poids humide
  • Produits laitiers - 2 à 8 mg/ 100 ml
  • Lait maternel et lait infantile - 4 à 7 mg/ 100 ml

Dosage de la taurine

Jusqu'à 3000 mg de taurine par jour sous forme de suppléments sont considérés comme sûrs. Toutefois, cette hypothèse doit encore être confirmée par des études complémentaires. En outre, l'excès de taurine est excrété par les reins. Cependant, chez les personnes souffrant d'affections rénales préexistantes, cela peut entraîner une surcharge de l'organe.

Précautions et effets secondaires

Nous aimons nous répéter, d'après ce que nous savons jusqu'à présent, la taurine est généralement considérée comme sûre. Cependant, vous ne devez prendre l'acide aminé qu'avec modération. Consultez votre médecin si vous envisagez de prendre un complément contenant de la taurine. La meilleure façon de couvrir vos besoins est tout simplement de suivre un régime alimentaire équilibré.

Néanmoins, nous voudrions mentionner quelques précautions. 

Des études ont montré que des adultes et des enfants ont reçu de la taurine, jusqu'à présent sans aucun effet secondaire. Un culturiste a subi des lésions cérébrales après avoir pris de la taurine en association avec de l'insuline et des stéroïdes. Cependant, il n'a pas été possible de confirmer si la combinaison ou la taurine en tant que composant unique a causé ce dommage.  

Des déclarations contraignantes sur la sécurité pendant la grossesse et l'allaitement ne sont possibles qu'après la réalisation d'études complémentaires. Pour cette raison, vous ne devez pas prendre de taurine si vous êtes actuellement enceinte ou si vous allaitez. Les chercheurs ont observé qu'un excès de taurine peut entraîner une aggravation du trouble bipolaire au fil du temps. Il existe notamment un rapport sur un homme de 36 ans qui a consommé plusieurs boissons énergétiques (Red Bull) sur une période de quatre jours. Cependant, il n'est pas possible de dire si la taurine était responsable de l'aggravation de ses symptômes ou de la combinaison des différents ingrédients de la boisson.

Excursus: Aperçu historique de la taurine

On ne peut pas dire grand-chose sur les raisons pour lesquelles la taurine est devenue si populaire au fil du temps. Mais nous savons que l'acide aminé a été nommé d'après le latin "taurus". Cela signifie "taureau" ou "bull". La substance a reçu ce nom parce qu'en 1827, les scientifiques allemands Friedrich Tiedemann et Leopold Gmelin l'ont isolée pour la première fois à partir de la bile de bœuf.

Comme nous l'avons déjà mentionné, la taurine n'est pas extraite des taureaux, mais elle est formée naturellement dans le corps. Des répliques synthétiques sont ajoutées aux boissons énergétiques, par exemple. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), l'agence qui pèse les risques des aliments disponibles dans l'Union européenne, écrit que "la taurine ne pose pas de risque de sécurité aux niveaux qu'elle présente actuellement dans les boissons énergétiques". L'EFSA a confirmé cette déclaration en 2015.

Remarque finale

  • Qu'est-ce que la taurine ? La taurine est un acide aminé conditionnel qui est naturellement produit dans l'organisme. On le trouve également dans la viande, les produits laitiers et les fruits de mer.
  • La taurine peut avoir un effet positif sur la santé des personnes qui ont des problèmes cardiaques, des inflammations, des troubles neurologiques, ou qui sont à risque d'accident vasculaire cérébral, de diabète, de maladie rénale, de cancer, etc. La taurine peut également améliorer les performances athlétiques, mais les recherches à ce sujet sont contradictoires.
  • La FDA classe la taurine comme "généralement sûre". Cependant, les boissons énergisantes ne doivent pas vous remplir. Il est vrai que ce composé se trouve dans de nombreuses boissons énergisantes. Toutefois, ces boissons sont en grande partie composées d'ingrédients que vous devez éviter si possible.
  • Des compléments alimentaires contenant de la taurine sont disponibles. Toutefois, il est préférable de répondre à vos besoins par des aliments riches en nutriments.
  • Notez que la taurine n'est pas dérivée des fluides corporels des taureaux. C'est un mythe. Bien que l'acide aminé conditionnel ait été découvert pour la première fois dans la bile des taureaux et des bœufs, il est également présent naturellement dans le corps humain.

 

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