Hou je van bitter? Hoe gezond zijn bittere stoffen eigenlijk!

Vergeet "Zuur maakt gelukkig" - want bitter maakt gezond! 

Bittere voedingsmiddelen worden vaak onderschat en verguisd, vooral in de culinaire wereld, omdat hun sterke smaak kieskeurige eters kan afschrikken. Maar wat veel mensen zich niet realiseren is dat bitter voedsel en de bittere stoffen die het bevat een extreem positief effect hebben op onze gezondheid. 

In deze gids kun je meer te weten komen over hoe bittere stoffen het risico op verschillende ziekten kunnen verminderen en hoe je ze het beste kunt consumeren.

Inhoud

• Welk effect hebben bittere stoffen?
• Voordelen van bittere stoffen voor de spijsvertering
• Bittere voedingsmiddelen ondersteunen de behandeling en preventie van het lekkende darmsyndroom (permeabele darm)
• Bittere stoffen versterken het micro-organisme
• Bittere stoffen ondersteunen gewichtsverlies
• Bittere voedingsmiddelen helpen diabetes voorkomen en verlagen het cholesterolgehalte
• Het verouderingsproces vertragen met bitter voedsel
• De beste manier om bittere stoffen te consumeren

Welk effect hebben bittere stoffen?

Niet iedereen houdt van bittere smaken en ook al behoren bittere voedingsmiddelen misschien niet tot de meest populaire producten, ze behoren zeker tot de meest voedzame. 

Bittere stoffen zijn chemische verbindingen die onze bittere smaakreceptoren activeren. Dit triggert een aantal signalen die leiden tot het vrijkomen van neurotransmitters. Deze activeren op hun beurt bepaalde delen van de hersenen en zorgen voor parasympathische regulatie. 

De "bitterreflex" wanneer je voedsel met bittere stoffen eet, wordt gemedieerd door het hormoon gastrine, dat de spijsvertering stimuleert. 

Maar niet alleen je spijsvertering profiteert van de bittere stoffen, ze versterken ook je immuunsysteem, helpen je afvallen en vertragen het verouderingsproces.

1. voordelen van bittere stoffen voor de spijsvertering

Eeuwenlang hebben mensen bitter voedsel gebruikt als hulpmiddel bij de spijsvertering om een feestmaal of een grote maaltijd af te ronden. Interessant genoeg suggereert recent onderzoek dat bitter voedsel de afscheiding van speeksel en maagzuur kan stimuleren. Daardoor bevorderen ze een gezonde spijsvertering. Sommigen gebruiken bitter voedsel ook om de galproductie te stimuleren. Gal is een vloeistof die door de lever wordt geproduceerd om vetten af te breken en te verteren.

Bittere stoffen stimuleren ook de productie van spijsverteringsenzymen. Deze enzymen zijn, zoals de naam al doet vermoeden, verantwoordelijk voor de vertering en opname van veel belangrijke voedingsstoffen in het lichaam. Dit kan de opname maximaliseren van verschillende belangrijke vitaminen en mineralen die belangrijk zijn voor de gezondheid, zoals calcium. Dit betekent dat je jezelf beter kunt beschermen tegen deficiëntieverschijnselen en de bijbehorende gevolgen voor de gezondheid.

Bestel nu zwarte komijnolie!

2. Bittere voedingsmiddelen ondersteunen de behandeling en preventie van het lekkende darm syndroom (permeabele darm)

Lekke darm syndroom (gastro-intestinale hyperpermeabiliteit) is een aandoening waarbij gifstoffen, bacteriën en voedseldeeltjes uit het spijsverteringskanaal in de bloedbaan lekken. Het kan leiden tot een reeks verschillende symptomen van lekkende darmen, van chronische ontstekingen tot vermoeidheid, gewichtstoename, huidproblemen en spijsverteringsproblemen.

Hoewel er veel verschillende mogelijke oorzaken van lekkende darmen zijn, zijn voedingstekorten een van de meest voorkomende triggers, samen met andere problemen zoals een verstoorde darmgezondheid. Het toevoegen van een paar porties spijsverteringsbevorderende bittere vruchten en groenten aan je dagelijkse dieet kan helpen bij het beschermen en behouden van de darmdoorlaatbaarheid om het risico op een lekkende darm te verminderen.

➤ Bestel nu bitter augurk!

3. Bittere stoffen versterken het micro-organisme

Je hebt het waarschijnlijk al vaak gehoord: het centrum van je lichamelijke gezondheid is de darm. Het is de thuisbasis van veel verschillende micro-organismen die bijna elk aspect van je gezondheid controleren en beïnvloeden. 

Het voordeel van bitter voedsel is dat het een hoog percentage prebiotica bevat. 

Prebiotica zijn specifieke soorten vezels die energie leveren voor de goede bacteriën in je darmen. Door voedzaam te eten en bittere voedingsmiddelen toe te voegen, kun je ervoor zorgen dat de gezonde darmbacteriën genoeg brandstof krijgen.

Koop nu darmreiniging met psyllium!

4.Bittere stoffen ondersteunen gewichtsvermindering

Bitter is het nieuwe zoet! 

Een ander positief effect dat kan worden waargenomen bij het innemen van bittere stoffen is de stimulatie van de lever. Dit komt omdat bittere voedingsmiddelen de leverreiniging sterk stimuleren, wat niet alleen helpt om het systeem te reinigen, maar ook het verlangen naar zoet voedsel compenseert. Bittere stoffen zijn een natuurlijk middel om de eetlust te remmen. Als je bitter voedsel eet, krijg je sneller een vol gevoel. Bovendien wordt het verlangen naar zoetigheid gestild. Je blijft langer vol en kunt een suikerverslaving tegengaan.

➤ Koop nu gerstegraspoeder!

5. Bittere voedingsmiddelen helpen diabetes te voorkomen en het cholesterolgehalte te verlagen

Zoete voedingsmiddelen zoals suiker, snoep en zelfs natuurlijke siropen kunnen allemaal leiden tot leververvetting en diabetes type 2, omdat een overmaat aan fructose en enkelvoudige koolhydraten de stofwisseling stopt en ervoor zorgt dat het lichaam overtollig vet opslaat. 

Bittere stoffen helpen je lever in beweging te houden. Dit is nodig om regelmatig gifstoffen uit je lichaam te spoelen. In wezen betekent dit dat bittere voedingsmiddelen helpen om je hormonen in balans te brengen en door dagelijks opgehoopte gifstoffen te elimineren, kan het cholesterolgehalte beter onder controle worden gehouden.

Koop nu kurkuma-capsules!

6.het verouderingsproces vertragen met bitter voedsel

Botanische bitterstoffen stimuleren de aanmaak van lipiden en beschermende proteïnen in de huid. Naarmate we ouder worden, neemt de intensiteit van onze bitterreceptoren toe. Onderzoeken tonen aan dat de huid met toenemende leeftijd meer bitterstofreceptoren ontwikkelt om het dunner worden van de buitenste huidlaag tegen te gaan. Bovendien leidt de combinatie van bitterstoffen met bitterstofreceptoren op de huid tot een sterkere oppervlaktestofwisseling en een versterkte huidbarrière. De huid zet een gezond regeneratieproces voort, wat leidt tot natuurlijke antiverouderingseffecten.

Bestel nu tarwegraspoeder!

De beste manier om bittere stoffen te consumeren

Zoals je in de gids kunt zien, is het belangrijk om bittere voedingsmiddelen in je dieet op te nemen. Voedzame voorbeelden die gemakkelijk kunnen worden opgenomen in de dagelijkse keuken zijn: zwarte komijn, witlof, broccoli, boerenkool, aubergine, gember, bittere komkommer, grapefruit, granaatappelextract, veenbessen, kurkuma, kardemom en saffraan. Daarnaast zijn er verschillende kruiden die ook rijk zijn aan bittere stoffen, zoals engelwortel, paardenbloem, alsem en artisjokbladeren. Gersten tarwegraspoeders zijn ook rijk aan bittere stoffen en kunnen bijvoorbeeld in smoothies worden gemengd. 

Conclusie:

Een oud gezegde luidt niet voor niets: "Een goed medicijn smaakt bitter in de mond". Bittere stoffen doen ons en onze gezondheid veel goed en versterken vooral onze spijsvertering. Door de micro-organismen in de darmen hebben bittere voedingsmiddelen echter een veel grotere invloed, bijvoorbeeld op het afslankproces, het verouderingsproces en onze bloedsuikerspiegel. Neem deze voedingsrijke voedingsmiddelen op in je dieet om er op de lange termijn van te profiteren. 

 

 

---

Bronnen (in het Engels): 

McMullen, M. K., Whitehouse, J. M., & Towell, A. (2015). Bitters: Time for a New Paradigm. Evidence-based complementary and alternative medicine : eCAM, 2015, 670504. https://doi.org/10.1155/2015/670504

Tordoff, M. G., & Sandell, M. A. (2009). Vegetable bitterness is related to calcium content. Appetite, 52(2), 498–504. https://doi.org/10.1016/j.appet.2009.01.002

Turner, A., Veysey, M., Keely, S., Scarlett, C., Lucock, M., & Beckett, E. L. (2018). Interactions between Bitter Taste, Diet and Dysbiosis: Consequences for Appetite and Obesity. Nutrients, 10(10), 1336. https://doi.org/10.3390/nu10101336