Vous l'aimez amère ? Que les substances amères sont vraiment saines !

Publié le: Juillet 07, 2022
Sarah Allen
Sarah Allen

Nutritionniste et diététicienne diplômée

Oubliez "l' amertume vous rend heureux" - Parce que l'amertume vous rend sain! 

Les aliments amers sont souvent sous-estimés et mal vus, surtout dans le monde culinaire, car leur goût fort peut décourager les mangeurs difficiles. Mais ce que beaucoup de gens ne savent pas, c'est que les aliments amers et les substances amères qu'ils contiennent ont un effet extrêmement positif sur notre santé. 

Dans ce guide, vous en apprendrez davantage sur la façon dont les substances amères peuvent réduire le risque de diverses maladies et sur la meilleure façon de les consommer.

Contenu : 

  • Quels sont les effets des substances amères ?
  • La digestion bénéficie des substances amères
  • Les aliments amers favorisent le traitement et la prévention du syndrome des fuites intestinales (syndrome de l'intestin perméable)
  • Les substances amères renforcent le microorganisme
  • Les substances amères favorisent la réduction du poids
  • Les aliments amers aident à prévenir le diabète et à réduire le taux de cholestérol
  • Ralentir le processus de vieillissement grâce à des aliments amers
  • Comment prendre les amers au mieux

Quels sont les effets des substances amères ?

L'amertume n'est pas bonne pour tout le monde, et si les aliments amers ne sont pas parmi les plus populaires, ils sont certainement parmi les plus nutritifs. 

Les amers sont des composés chimiques qui activent nos récepteurs de goût amer. Cela déclenche une série d' événements de signalisation qui mènent à la libération de neurotransmetteurs . Celles-ci activent à leur tour certaines parties du cerveau et produisent une régulation parasympathique . 

Le "réflexe amer" lorsque vous mangez un aliment amer est médié par l'hormone Gastrine qui stimule la fonction digestive. 

Mais non seulement votre digestion bénéficie des substances amères, mais elles renforcent également vos défenses, aident à perdre du poids et à ralentir le processus de vieillissement.

1. la digestion bénéficie des substances amères

Pendant des siècles, les gens ont utilisé les aliments amers pour la digestion, pour terminer un festin ou un grand repas. Il est intéressant de noter que des recherches récentes suggèrent que les aliments amers pourraient stimuler la sécrétion de salive et d'acide gast rique sur . Ils favorisent ainsi la digestion saine . Certains utilisent également des aliments amers pour stimuler la production de bile. La bile est un liquide produit par le foie pour décomposer et digérer les graisses.

Les substances amères stimulent également la production de Enzymes digestives les enzymes. Ces enzymes, comme leur nom l'indique, sont responsables de la digestion et de l'absorption de nombreux nutriments clés dans l'organisme. Cela peut maximiser l'absorption de plusieurs vitamines et minéraux clés qui sont importants pour la santé, comme le calcium. Cela signifie que vous pouvez mieux vous protéger contre les carences et les conséquences sanitaires qui en découlent. 

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2. les aliments amers favorisent le traitement et la prévention du syndrome des fuites intestinales (intestin perméable)

Le syndrome des fuites intestinales (hyperperméabilité gastro-intestinale) est un état dans lequel les toxines, les bactéries et les particules alimentaires du tube digestif pénètrent dans la circulation sanguine. Elle peut entraîner différents symptômes de fuite intestinale, de inflammation chronique à fatigue, prise de poids, problèmes de peau et problèmes digestifs.

Bien qu'il existe de nombreuses causes potentielles de fuites intestinales, les carences nutritionnelles sont l'un des éléments déclencheurs les plus courants, avec d'autres problèmes tels que la santé intestinale compromise. Ajouter quelques portions de fruits et légumes amers digestifs à votre régime alimentaire quotidien peut aider à protéger et à maintenir la perméabilité de l'intestin afin de réduire le risque de fuites intestinales. 

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3. les substances amères renforcent le microorganisme

Vous l'avez probablement déjà entendu à maintes reprises, le centre de votre santé physique est l'intestin. Il abrite de nombreux microorganismes , qui contrôlent et influencent presque tous les aspects de votre santé. 

L'avantage des aliments amers est qu'ils sont riches en prébiotiques. 

Les prébiotiques sont des types de fibres spécifiques qui fournissent de l'énergie aux bactéries bénéfiques présentes dans votre intestin. En adoptant un régime alimentaire nutritif et en complétant avec des aliments amers, vous pouvez vous assurer que les bactéries saines de l'intestin reçoivent suffisamment de carburant. 

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4. les substances amères favorisent la réduction du poids

L'amertume est le nouveau doux ! 

Un autre effet positif qui peut être observé lors de la prise de substances amères est la stimulation du foie. En effet, le nettoyage du foie est fortement stimulé par les aliments amers, ce qui non seulement aide à nettoyer le système, mais équilibre également l' envie d' aliments sucrés. Les amers sont un moyen naturel de freiner l'appétit de . Si l'on consomme des aliments amers, une sensation de satiété s'installe plus rapidement. En outre, la soif de sucreries est satisfaite. Vous restez rassasié plus longtemps et pouvez ainsi lutter contre une dépendance au sucre. 

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5. les aliments amers aident à prévenir le diabète et à réduire le taux de cholestérol.

Les aliments sucrés comme le sucre, les bonbons et même les sirops naturels peuvent tous conduire à une maladie hépatique grasse et diabète de type 2 parce que l'excès de fructose et de simples glucides stoppe le métabolisme et amène le corps à stocker l'excès de graisse. 

Les amers aident à maintenir votre foie en mouvement. Cela est nécessaire pour éliminer régulièrement les toxines de votre corps. Cela signifie essentiellement que les aliments amers aident à équilibrer vos hormones et qu'en expulsant quotidiennement les toxines accumulées , le cholestérol peut être mieux contrôlé. 

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6. ralentir le processus de vieillissement par des aliments amers

Les substances amères botaniques stimulent la production de lipides et protéines protectrices dans la peau. En vieillissant, l'intensité de nos récepteurs d'amertume se développe. Des études montrent qu'en vieillissant, la peau développe davantage de récepteurs de substances amères pour contrer l'amincissement de la couche extérieure de la peau. En outre, la combinaison de substances amères avec des récepteurs de substances amères situés sur la peau conduit à un métabolisme de surface plus fort et à une barrière cutanée renforcée. La peau poursuit un processus de régénération saine qui conduit à des effets anti-âge naturels.

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Comment prendre les amers au mieux

Comme vous l'avez déjà vu dans le guide, il est important d'inclure des aliments amers dans votre alimentation. Parmi les exemples de produits nutritifs qui peuvent très bien être intégrés dans la cuisine de tous les jours, citons : cumin noir, chicorée, brocoli, chou frisé, aubergine, gingembre, concombre amer, pamplemousse, extrait de grenade, canneberges, curcuma, cardamome ou safran. En outre, il existe plusieurs herbes qui sont également riches en amers comme la vraie angélique, le pissenlit, l'absinthe et les feuilles d'artichaut. Orge - et Poudre d'herbe de blé sont également riches en substances amères et peuvent être mélangées dans des smoothies, par exemple, très bons à prendre. 

En résumé :

Ce n'est pas pour rien qu'un vieux dicton dit : "Une bonne médecine a un goût amer au palais". Les substances amères nous apportent beaucoup de bien, à nous et à notre santé, et renforcent notamment notre digestion. Cependant, en raison des micro-organismes présents dans l'intestin, les aliments amers ont des effets bien plus importants, comme le processus de perte de poids, le processus de vieillissement, ainsi que notre taux de sucre dans le sang. Intégrez les aliments riches en nutriments dans votre régime alimentaire pour en tirer profit à long terme. 

 

Sources (en langue anglaise) : 

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