Wat zijn antioxidanten?

Veröffentlicht am: Juli 24, 2024
Irina  Fink
Irina Fink

Natuurgeneeskundige

Inhoud

Wat zijn antioxidanten? 

Antioxidanten zijn natuurlijk voorkomende chemische stoffen die specifiek de ongewenste oxidatie van andere stoffen kunnen voorkomen. Het is dus niet één enkele stof, maar eerder een eigenschap of groepering van vitale stoffen die een belangrijke rol spelen in onze voeding en gezondheid.

Hun belangrijkste doel is om onze cellen gezond te houden door vrije radicalen op te ruimen. Op deze manier bieden ze preventieve bescherming tegen oxidatieve stress en daaruit voortvloeiende ziekten zoals kanker, dementie en reuma. Het is daarom uiterst belangrijk dat we ons lichaam via onze voeding van voldoende antioxidanten voorzien.

tekenen van oxidatieve stress en 7 manieren om het te verminderen

De term "oxidatieve stress" wordt vaak gebruikt op het gebied van wetenschap en voeding. Het is echter vaak niet duidelijk wat het betekent voor je gezondheid. Het woord oxidatief suggereert dat oxidatieve stress iets te maken heeft met zuurstof. Hoewel zuurstof van levensbelang voor ons is en we het voortdurend inademen, kan het grote schade toebrengen aan het lichaam. Dit komt omdat zuurstof agressieve verbindingen vormt in het lichaam die onze cellen aanvallen. Deze verbindingen worden "vrije radicalen" genoemd. Dit staat ook bekend als een oxidatieproces, dat gezonde cellen vernietigt en verwoestende gevolgen kan hebben voor onze gezondheid. Hierdoor degenereren cellen, wat leidt tot kanker en het verouderingsproces versnelt.

Veel onderzoeksresultaten wijzen erop dat oxidatieve stress de fundamentele oorzaak van kanker is. Het is daarom raadzaam om jezelf hierover te informeren en oxidatieve stress te vermijden voor je eigen welzijn.

In dit artikel leggen we uit wat de term inhoudt en welke symptomen wijzen op oxidatieve stress. Je leert ook wat je kunt doen om oxidatieve stress te voorkomen.

Wat is oxidatieve stress?

Oxidaties vinden altijd plaats wanneer ons lichaam de zuurstof die we inademen verwerkt en onze cellen hier energie uit genereren. Dit produceert ook vrije radicalen vrijkomen, die een wisselwerking aangaan met de moleculen in onze cellen en schade (of stress) toebrengen aan nabijgelegen cellen, MITOCHONDRIEN en DNA (onze genen).

Oxidatie treedt op door verschillende omstandigheden, waaronder

  • de verwerking van glucose in de cellen voor de productie van energie
  • de strijd tegen bacteriën door ons immuunsysteem en het veroorzaken van ontstekingen
  • Ontgiftingsprocessen in het lichaam om schadelijke stoffen, pesticiden en sigarettenrook af te breken

In feite vinden er op elk moment miljoenen processen plaats in ons lichaam waarbij oxidatie optreedt.

Fysieke en/of emotionele stress leidt tot verhoogde oxidatieprocessen. Zolang je voldoende antioxidanten hebt, blijft er een zorgvuldig evenwicht bestaan en wordt schade voorkomen.

Oxidatieve stress treedt op wanneer het aantal vrije radicalen groter is dan het aantal antioxidanten . Oxidatie beschadigt dan onze cellen, eiwitten en DNA (genen).

➤Koop nu zink om u te beschermen tegen vrije radicalen!

HOE JE OXIDATIEVE STRESS KUNT HERKENNEN

Let op deze symptomen:

  1. Vermoeidheid
  2. Geheugenverlies en/of hersenaandoeningen
  3. Spier- en/of gewrichtspijn
  4. Rimpels en grijs haar
  5. Verminderd gezichtsvermogen
  6. Hoofdpijn en gevoeligheid voor lawaai
  7. Gevoeligheid voor infecties

Oxidatieve stress wordt ook in verband gebracht met een aantal gezondheidsproblemen, waaronder het chronisch vermoeidheidssyndroom, fibromyalgie, diabetes, de ziekte van Alzheimer, angst, slapeloosheid en kanker. Het is voor ons heel belangrijk om je hierover te informeren en je in staat te stellen deze problemen te voorkomen.

HOE OXIDATIEVE STRESS TE VERMINDEREN

Er zijn twee manieren waarop je oxidatieve stress kunt verminderen. Vermijd blootstelling aan onnodige oxidatieprocessen en verhoog het aantal antioxidanten in je voeding. Laten we beide opties eens nader bekijken.

Blootstelling aan oxidatie verminderen

Zoals eerder gezegd, hoe meer we worden blootgesteld aan stress, gifstoffen en infecties, hoe groter het aantal oxidatieprocessen. Ze nemen ook toe bij suikerconsumptie en chemicaliën. Dus hoe minder je jezelf blootstelt aan deze dingen, hoe beter.

Kies voor biologisch voedsel en vermijd giftige stoffen in je omgeving - beide zullen een groot verschil maken. Het helpt ook als je stress vermindert door elke dag de tijd te nemen om te ontstressen. De volgende vier stappen helpen je om onnodige oxidatie in je lichaam te verminderen:

Stap 1 - Vermijd suiker en bewerkte voedingsmiddelen en houd je bloedsuikerspiegel in balans

Oxidatie treedt op in het lichaam wanneer suiker wordt verwerkt. Hoe meer suiker we consumeren, hoe meer oxidatie er plaatsvindt. Bewerkt voedsel bevat vaak suiker en/of andere chemische additieven die ook oxideren. Grote en onregelmatige maaltijden veroorzaken ook oxidatieve stress. Houd daarom je bloedsuikerspiegel in balans en eet regelmatig kleinere maaltijden.

Bestel nu kurkuma en stabiliseer uw bloedsuiker!

Stap 2 - Infecties voorkomen

Wanneer je immuunsysteem een infectie bestrijdt, vindt er oxidatie plaats. Daarom wordt je lichaam van energie beroofd zodra je ziek bent. We raden je aan een strategie te ontwikkelen om verkoudheden en infecties te vermijden. Als je regelmatig ziek bent, ontwikkel dan een plan om toekomstige infecties te voorkomen.

➤Versterk nu uw immuunsysteem!

Stap 3 - Neem elke dag de tijd om stress te verminderen

Het lijkt zo eenvoudig en toch loont het de moeite. Het is uiterst belangrijk dat je voldoende pauzes inplant in je dagelijkse routine - dit is de enige manier om je lichaam de kans te geven te herstellen. Gebruik de pauzes waar je recht op hebt (of creëer er een paar) en zie ze als een kans om tijd in de frisse lucht door te brengen, diep adem te halen en je batterijen weer op te laden.

Hier zijn een paar suggesties voor dagelijkse stressverlichting:

  • Sport
  • Meditatie
  • Gesprekken met vrienden
  • Genieten van de natuur
  • Een dagboek schrijven
  • Onderhoudende televisieprogramma's
  • Loop

➤ Verminder stress en bestel nu Rhodiola rosea capsules!

Stap 4 - Gifstoffen vermijden

Kies voor biologisch voedsel en vermijd sigaretten, kaarsen, haar- en nagelsalons, tapijten, uitlaatgassen en plastic. Controleer je verzorgings- en schoonmaakproducten op giftige ingrediënten en vervang ze door niet-giftige.

Verhoog het aantal antioxidanten:

Wat je ook probeert, je zult niet kunnen voorkomen dat je aan een bepaald niveau van stress en gifstoffen wordt blootgesteld. Daarom is de volgende stap het verhogen van de hoeveelheid antioxidanten in je voeding en dus in je lichaam. Je kunt je lichaam helpen ze zelf aan te maken of extra antioxidanten opnemen via voeding of supplementen.

Antioxidanten blokkeren oxidatie. Ze verpletteren ze en maken ze onschadelijk.

Hierna volgen de laatste drie stappen om oxidatieve stress te verminderen. Alle stappen verhogen het aantal antioxidanten in je lichaam:

Stap 5 - De productie van antioxidanten bevorderen

Een van de meest effectieve antioxidanten is glutathion, dat in het lichaam wordt aangemaakt. Het bestaat uit de drie aminozuren glycine, glutamaat en cysteïne en bevat zwavel. Daarom is het zo effectief.

Eet voedingsmiddelen die je lichaam helpen om meer glutathion aan te maken:

  • Asperges
  • Perziken
  • Walnoten
  • Spinazie
  • Tomaten

Consumeer voedingsmiddelen met een hoog zwavelgehalte zodat je lichaam meer glutathion aanmaakt:

  • Knoflook
  • Uien
  • Kruisbloemige groenten zoals broccoli, boerenkool, collard greens en witte kool
  • Avocado's

Of je kunt voedingssupplementen nemen die de volgende voedingsstoffen bevatten:

  • N-acetylcysteïne (NAC)
  • Glycine
  • Glutamine
  • Methyl folaat
  • B12
  • Selenium
  • SAM-e
  • Alfa-liponzuur

Van deze supplementen is ook aangetoond dat ze het glutathiongehalte verhogen en op peil houden:

  • Vitamine C en E (voorkomen dat glutathion oxideert)
  • Zink
  • Magnesium
  • Vitamine D
  • Mariadistel

Het zou veel te veel zijn om al deze producten afzonderlijk te nemen. Daarom raden we je aan om een combinatieproduct te nemen. Natuurlijk heb je precieze kennis nodig over je gezondheidstoestand. Daarom kun je het beste samen met je arts of een specialist het juiste product voor jou kiezen.

Zelfs hoogwaardige multivitamineproducten bevatten antioxidanten.

Er zijn ook preparaten op de markt die glutathion bevatten . Deze zijn vooral geschikt voor mensen met zeer lage niveaus of voor patiënten met een genetische SNP die de voorraad uitput. Let erop dat het product de voedingsstoffen geleidelijk afgeeft, niet op soja is gebaseerd en geen genetisch gemanipuleerde fosfatidylcholine bevat om de opname van glutathion te verhogen.

➤Koop nu S-Acetyl Glutathion!

Stap 6 - Eet voedingsmiddelen met veel antioxidanten

Je kunt het aantal antioxidanten verhogen door elke dag voedingsmiddelen met veel antioxidanten in je dieet op te nemen. Over het algemeen zijn dit voedingsmiddelen die erg kleurrijk zijn.

Voorbeelden:

  • Rode biet
  • Boerenkool
  • Bessen
  • Tomaten

Deze voedingsmiddelen bevatten ook antioxidanten:

  • Noten en zaden
  • Groene en zwarte thee

En in kruiden zoals:

  • Kaneel
  • Ginger
  • Curcumine (ook bekend als kurkuma)

Hoe meer antioxidanten je binnenkrijgt, hoe beter je lichaam kan reageren op oxidatieprocessen en oxidatieve stress kan voorkomen.

Stap 7 - Gebruik kruiden met een hoog gehalte aan antioxidanten

Studies suggereren dat er vier belangrijke plantaardige bronnen van antioxidanten zijn:

  • Groene thee
  • Curcumine (kurkuma)
  • Quercetine
  • Resveratrol

Er zijn ook andere nuttige bronnen van antioxidanten in supplementen die dagelijks ingenomen kunnen worden (alleen of in combinatie met andere).

Nuttige bronnen:

  • CoQ10
  • Selenium
  • Vitamine C

Je hebt nu een paar manieren geleerd om oxidatieve stress te voorkomen en je cellen te beschermen. Geef je lichaam wat het nodig heeft en vermijd alles wat het niet nodig heeft.

Maar welke rol spelen vrije radicalen en antioxidanten eigenlijk in verband met oxidatieve stress en wat doen ze precies in het lichaam? We gaan hier nu dieper op in en hoe je voldoende antioxidanten in je dieet kunt opnemen.

Wat zijn vrije radicalen?

Atomen vormen altijd bindingen. Of een chlooratoom (Cl) vormt een binding met een waterstofatoom (H) of een koolstofatoom (C) vormt een binding met 2 zuurstofatomen (02). Dit resulteert in het bekende kooldioxide CO2, dat essentieel is voor alle levende organismen.

Atomen hebben altijd 8 moleculen, de enige uitzondering is waterstof, dat maar 2 moleculen heeft. De term vrije radicaal betekent dat 6 of 7 moleculen gebonden zijn, maar dat 1-2 moleculen ongebonden blijven. Deze moleculen zijn daarom zeer reactief, instabiel en kortlevend.

Ze proberen snel bindingen te vormen. Ze kunnen dit doen met waardevolle voedingsstoffen zoals vetten, eiwitten en koolhydraten. Deze reactie is ongunstig voor het lichaam, omdat deze macronutriënten nodig zijn voor de energieproductie. 

 

Soorten

Naam

Hydroxylradicaal

HO°

Superoxiradicaal

O2°-

Alkoxy-radicaal

RO°

Peroxylradicaal

ROO°

Singletzuurstof

1O2

Waterstofperoxide

H2O2

Overzicht: Vrije radicalen 

Wat zijn de oorzaken van de vorming van vrije radicalen? 

Vrije radicalen ontstaan in het lichaam door overbelasting van de verbrandingsprocessen in de mitochondriën of door fysische of chemische invloeden van buitenaf. Vrije radicalen kunnen het lichaam binnendringen als gevolg van de hieronder genoemde invloeden door de moleculen van het lichaam van buitenaf af te breken tot vrije radicalen. Vrije radicalen kunnen het lichaam ook binnendringen door het eten, drinken of inademen van iets dat vrije radicalen bevat. Bijvoorbeeld sigarettenrook en giftige stoffen uit het milieu.

  • UV-straling
  • Roken
  • Alcoholmisbruik
  • Ionenstraling
  • Milieutoxinen
  • Milieuvervuiling
  • Metabolische processen van metabolische zuurstof
  • Ontsteking
  • Hypertensie (hoge bloeddruk)
  • Diabetes mellitus
  • Overgewicht/obesitas

Een kleine hoeveelheid vrije radicalen is niet schadelijk, maar een teveel aan vrije radicalen kan aanzienlijke celschade veroorzaken.

Vrije radicalen zijn overal in het dagelijks leven

In ons dagelijks leven komen we vrije radicalen op veel plaatsen tegen: op weg naar kantoor, naar school of naar de winkel brengen we tijd door in het verkeer en worden we blootgesteld aan schadelijke uitlaatgassen. Op het werk worden we omringd door elektrosmog en we voegen schadelijke stoffen toe aan ons lichaam door voedsel dat zwaar bespoten en behandeld is met pesticiden en fungiciden. Alcoholgebruik en roken dragen ook bij aan celschade.

Dergelijke celschade ontstaat vooral wanneer vrije radicalen ons gedurende langere tijd vergezellen en zich kunnen ophopen in het lichaam.

Mensen worden heel vaak blootgesteld aan dergelijke situaties, dus is het belangrijk om op te passen voor aanvallen van vrije radicalen. Enerzijds beschermt het lichaam de cellen door vrije radicalen via de urinewegen af te voeren. Aan de andere kant beschermt het enzym catalase de cellen tegen vrije radicalen door deze redoxreactie aan te gaan. Waterstofperoxide reageert tot zuurstof en 2 moleculen water.

Schade door vrije radicalen

Deze ene ongebonden molecule kan ernstige celschade veroorzaken in het lichaam. Wanneer vrije radicalen gezonde cellen aanvallen, is er sprake van oxidatieve stress. Vrije radicalen beschadigen talrijke celstructuren. Ze veranderen celmembranen, eiwitten en enzymen. Vrije radicalen kunnen ook genetisch materiaal beschadigen en zijn betrokken bij het verouderingsproces. Ze zijn ook een veel voorkomende oorzaak van of veroorzaker van ernstige ziekten.

Verhoogd risico op ziekten zoals:

  • Slagaderverkalking
  • Reuma
  • Ziekte van Alzheimer
  • Kanker
  • Sepsis (bloedvergiftiging)
  • Verhoogde oxidatie van LDL (slecht cholesterol)

Er wordt ook gesproken over gezichtsstoornissen, beroertes, hoge bloeddruk en spataderen in verband met vrije radicalen.

De enige "positieve" eigenschap van vrije radicalen

Vrije radicalen zijn volkomen normaal en tot op zekere hoogte noodzakelijk. Ze veroorzaken niet alleen een bepaalde hoeveelheid schade, maar bevorderen ook het herstel. Dus de enige positieve eigenschap die vrije radicalen hebben is dat ze het organisme beschermen door deel te nemen aan het doden van micro-organismen. Pas als de hoeveelheid vrije radicalen de herstelprocessen overweldigt, worden ze een probleem. Dit noemen we oxidatieve stress. Dit is dus geen verklaarbare reden waarom je je niet zou moeten beschermen tegen vrije radicalen. De negatieve eigenschappen van vrije radicalen overheersen en daarom is het heel belangrijk om vrije radicalen te voorkomen en jezelf te voorzien van voldoende antioxidanten.

Koop nu gojibessen!

Antioxidanten voor afweer

Je kunt jezelf beschermen tegen schade door vrije radicalen door de bovengenoemde oorzaken te vermijden of te beperken. Je kunt jezelf ook beschermen tegen vrije radicalen met de juiste voeding door antioxidanten te consumeren. Als er voldoende antioxidanten in het lichaam aanwezig zijn, zijn onze cellen beschermd tegen de aanvallen van vrije radicalen.

De reden hiervoor is dat schadelijke vrije radicalen een elektron missen. De vrije radicalen kunnen als het ware gezien worden als roofdieren, omdat ze het ontbrekende elektron stelen van gezonde cellen en deze beschadigen. Antioxidanten daarentegen staan vrijwillig een elektron af en voorkomen zo dat de vrije radicalen de cellen aanvallen. Je zou dus kunnen zeggen dat antioxidanten de gezondheidspolitie zijn die de vrije radicalen vangt.

Functie van antioxidanten en invloed op onze gezondheid

Antioxidanten elimineren vrije radicalen door ze permanent te binden. Op deze manier worden ze geleidelijk uit het lichaam verwijderd. Dit verbetert het beschadigde weefsel en er wordt geen verder weefsel vernietigd. Dit verbetert de regeneratie van de huid.

Volgens onderzoeken zouden deze radicaalvangers een positief effect hebben op huidveroudering. Huidveroudering wordt verminderd en de huid wordt beter gehydrateerd, wat resulteert in een antiverouderingseffect.

Herstel en bescherming van het weefsel vermindert ook het risico op ziekten zoals reuma, aderverkalking, Alzheimer en kanker.

Antioxidanten tegen ziekten

Alzheimer voorkomen met antioxidanten

Ziekten zoals Alzheimer of Parkinson worden veroorzaakt door oxidatieve vernietiging van zenuwcelweefsel. Dit wordt veroorzaakt door vrije radicalen. Antioxidanten zoals vitamine C en E kunnen dit proces, oxidatieve stress, voorkomen. Als je ervoor zorgt dat je voldoende antioxidanten binnenkrijgt, verklein je het risico op het ontwikkelen van de ziekte van Alzheimer.

Bestel nu vitamine E!

Antioxidanten tegen kanker

Als ons lichaam gedurende langere tijd wordt blootgesteld aan vrije radicalen, verhoogt dit het risico op het ontwikkelen van kanker. Dit komt doordat vrije radicalen in staat zijn het genetisch materiaal in de cellen, het DNA, te veranderen. Deze verandering kan ertoe leiden dat de cel zich ongecontroleerd deelt, zich vermenigvuldigt en kanker ontwikkelt. Schade aan gezonde cellen kan echter worden voorkomen met antioxidanten.

Koop OPC Plus nu!

Carotenoïden zijn krachtige antioxidanten en beschermen tegen kanker

Carotenoïden behoren ook tot de groep van secundaire plantaardige stoffen en zijn natuurlijke kleurstoffen die in veel soorten fruit en groenten voorkomen. Ze zitten in geel, rood en oranje fruit zoals wortels, paprika's, tomaten, abrikozen en sinaasappels. Maar ook groene groenten zoals broccoli, spinazie en erwten bevatten carotenoïden. Ze zijn hier echter niet zichtbaar omdat het chlorofyl, het groene pigment, ze maskeert.

Carotenoïden hebben een hoog antioxidatief vermogen en werken ontstekingsremmend.

Carotenoïden zijn bijzonder actief in de huid om kanker te voorkomen. Ze zijn als een natuurlijke zonnebrandcrème van binnenuit, omdat ze in de huid worden afgezet als pigmenten die zonlicht weerkaatsen. Dit kan celschade veroorzaakt door UV-straling verminderen.

Vanwege de vele gezondheidsbevorderende eigenschappen van carotenoïden is het bijzonder belangrijk om te zorgen voor een voldoende inname. Om ervoor te zorgen dat het lichaam de carotenoïden beter kan opnemen en gebruiken, raden we aan om voedingsmiddelen met carotenoïden te bereiden met toegevoegd vet of olie of in gekookte vorm.

Antioxidanten bieden bescherming voor het hart en de bloedsomloop

Roken, overgewicht, een gebrek aan beweging of een onevenwichtig dieet kunnen een echte belasting voor ons hart zijn. Ze zijn vaak de oorzaak van hart- en vaatziekten zoals aderverkalking en de daarmee gepaard gaande ontwikkeling van beroertes en hartaanvallen. Antioxidanten kunnen dit echter voorkomen. Vitamine C helpt bijvoorbeeld om onze bloedvaten elastisch te houden en heeft een positief effect op de bloeddruk. Vitamine E voorkomt dat cholesterol zich vastzet op de wanden van de bloedvaten en kan zo bloedstolsels voorkomen. 

➤Koop nu vitamine C!

Welke antioxidanten werken bijzonder goed?

Vitamines zoals vitamine C, vitamine E en bètacaroteen, de voorloper van vitamine A, hebben het grootste effect. Selenium, zwavel en zink zijn ook zeer nuttig bij deze taak.

Antioxidanten vervullen echter niet alleen een functie als radicaalvangers, maar zijn ook verantwoordelijk voor andere processen in het lichaam. Vitamine C is verantwoordelijk voor de vorming van collageen in het bindweefsel, wat zorgt voor een stevige en gezonde teint. Carotenoïden beschermen ons tegen de zon doordat ze verantwoordelijk zijn voor de pigmentvorming in de huid. Vitamine E speelt een rol bij de celvernieuwing en helpt de huid sneller te genezen bij verwondingen. Het is ook verantwoordelijk voor een gezonde en sterke haarstructuur. Terwijl selenium verantwoordelijk is voor de werking van de schildklier, heeft zwavel een ontgiftende werking en zink een positief effect op het gezichtsvermogen.

Ze hebben ook antioxiderende eigenschappen:

Onderzoeken naar antioxidanten 

Interventiestudies van verschillende antioxidanten:

Studies hebben aangetoond dat een dagelijkse inname van maximaal 10 mg β-caroteen via de voeding als veilig wordt beschouwd.

Het antioxidant bètacaroteen zit in wortels, zoete aardappelen, pompoen, tomaten, asperges, erwten en nog veel meer. 

Voor α-tocoferol, ook bekend als vitamine E, kon in de interventiestudies geen preventief effect worden aangetoond met betrekking tot de algehele sterfte, het risico op cardiovasculaire (bloedtoevoer naar het hart) sterfte of cerebrovasculaire (bloedtoevoer naar de hersenen) gebeurtenissen. 

De super antioxidant vitamine C leidt tot 50% minder griepachtige infecties bij topsporters.

Er is geen preventief effect in de normale populatie, maar de ziekteduur kan worden verminderd met 8% bij volwassenen en 13% bij kinderen.

Welke voedingsmiddelen bevatten welke antioxidanten?

Hier is een overzicht:

  • Vitamine C: citrusvruchten, kiwi, aardbeien, rode bessen, rozenbottels, duindoorn, spinazie, papaja, venkel, boerenkool en pepers
  • Vitamine E: noten, eieren, graanproducten en koudgeperste saffloer-, druivenpit-, zonnebloem- of tarwekiemolie
  • Caroteen en andere carotenoïden: wortelen, tomaten, abrikozen en gedroogd fruit
  • Selenium: Knoflook, volkorenproducten, biergist, eieren, lever             
  • Zwavel: peulvruchten en eiwitrijk dierlijk voedsel
  • Zink: tarwekiemen, volkorenproducten, lever, zeevruchten en noten

Absorptie van antioxidanten

Voor onze gezondheid moeten we aandacht besteden aan een evenwichtige en gevarieerde voeding, omdat dit het belangrijkste is voor een voldoende inname van antioxidanten. Waardevolle antioxidanten zijn vooral te vinden in fruit dat lang heeft mogen rijpen. Regionaliteit is daarom de hoogste prioriteit als je het meeste wilt halen uit deze vrije radicalenvangers. Regionaliteit heeft ook het voordeel dat het fruit een korte transportroute heeft en daardoor aan minder schadelijke stoffen wordt blootgesteld. Seizoensgebondenheid speelt ook een belangrijke rol. Als we bijvoorbeeld in de winter tomaten of paprika's uit ingemaakte kassen kopen, verhoogt dit de uitstoot van schadelijke stoffen en heeft dit een negatieve invloed op het milieu.

Volgens dit onderzoek bevatten groenten en fruit uit de regio die in de juiste tijd van het jaar worden geteeld en geoogst de meeste antioxidanten. Deze worden gevonden als vitaminen, mineralen, sporenelementen, enzymen en secundaire plantaardige stoffen. Antioxidanten zitten ook in kruiden, specerijen, kiemen, koudgeperste plantaardige oliën, noten en zelfs cacao.

De zogenaamde ORAC-waarde is bijzonder hoog in deze voedingsmiddelen. ORAC staat voor Oxygen Radical Absorbance Capacity. Deze waarde geeft aan hoeveel antioxidatieve kracht een voedingsmiddel bevat.

Mensen die in het dagelijks leven vaak worden blootgesteld aan vrije radicalen moeten extra bescherming nemen in de vorm van antioxidanten, mogelijk in de vorm van voedingssupplementen. Bijvoorbeeld vitamine C, vitamine E, OPC, omega-3 en glutathion.

Wat is de beste manier om de waardevolle antioxidanten te bewaren?

Volgens experts kunnen we aan onze behoefte aan deze antioxidanten voldoen door elke dag 200 gram fruit en 450 gram groenten in ons dieet op te nemen.

Het is niet alleen belangrijk om regionale en seizoensgebonden producten te kopen. We moeten ook aandacht besteden aan het juiste type bereiding als we het aantal waardevolle antioxidanten in onze maaltijden willen verhogen. Veel vitamines zijn gevoelig voor warmte, bijvoorbeeld vitamine C, vitamine B1, B6, B12 en foliumzuur. Sommige mineralen of sporenelementen, zoals magnesium, kalium en zink, zijn daarentegen oplosbaar in water. Een verkeerde bereiding, zoals overkoken of te veel water toevoegen, kan leiden tot het verlies van belangrijke antioxidanten.

Hier zijn een paar handige tips om dit te voorkomen:

  • Geef de voorkeur aan kookmethodes zoals stomen of stoven. Tijdens het koken lossen veel vitaminen, mineralen en sporenelementen op in het water en blijven ze niet in het voedsel.
  • Als je kookt, gooi het water dan niet weg. Je kunt het overgebleven water met de erin opgeloste voedingsstoffen toevoegen aan soepen of sauzen.
  • Indien mogelijk moeten groenten worden gekookt met de schil er nog aan en bij voorkeur in hun geheel. Zo komen de voedingsstoffen uit de schil niet bij het organisch afval terecht, maar worden ze tijdens het koken overgedragen aan het voedsel.
  • Als je een vers geperst sapje of smoothie maakt, geniet er dan meteen van. Als het te lang staat, gaan er veel antioxidanten verloren.
  • Hetzelfde geldt voor ander voedsel. Bewaar voedsel niet te lang, maar gebruik het zo vers mogelijk.

Krachtige antioxidanten en superfoods

OPC uit druivenpitten als krachtige antioxidant

OPC is een polyfenol en behoort tot de groep van secundaire plantaardige stoffen. OPC (oligomere proanthocyanidinen) wordt gewonnen uit druivenpitten. Er wordt gezegd dat het een bijzonder hoge antioxidatieve kracht heeft. Dit komt vooral doordat het de werking van andere antioxidanten versterkt, zoals vitamine C en vitamine E. Dit zijn uitstekende radicaalvangers. Omdat dit uitstekende radicaalvangers zijn, is het mogelijk om kanker te voorkomen.

Naast celbescherming heeft OPC nog veel meer voordelen in het lichaam. Het stabiliseert onder andere de structuur van collageen in onze huid, waardoor rimpels verminderen, onze huid er steviger en jonger uitziet en wondgenezing wordt bevorderd. In het haar werkt OPC in op de collageenstructuur en laat het er voller en gezonder uitzien.

Het is ook uiterst belangrijk voor de gezondheid van de bloedvaten, omdat het helpt de elasticiteit van de bloedvatwanden te behouden. Dit heeft op zijn beurt een zeer positief effect op de bloeddruk en vervolgens op de gezondheid van ons hart.

Een ander voordeel van OPC is het effect op ons gezichtsvermogen, omdat het staar kan voorkomen en ons kan helpen beter te zien in het donker.

Van OPC wordt ook gezegd dat het allergiepatiënten helpt. Dit komt omdat het werkt als een anti-histamine en zo op natuurlijke wijze allergische symptomen zoals niezen, tranende ogen of jeuk verlicht.

Fenolzuur - de antioxiderende kracht van granaatappel

De granaatappel - of het voedsel van de goden - heeft een bijzonder gunstig effect op de gezondheid. Niet voor niets wordt hij al duizenden jaren gebruikt in de traditionele geneeskunde. Granaatappels hebben een bijzonder hoog gehalte aan flavinoïden en polyfenolen, die een belangrijke rol spelen in de celregulatie. Granaatappels zijn rijk aan vitamine C, calcium en ijzer. Dit maakt het effectief tegen oxidatieve stress.

Een bijzonder effectief polyfenol in deze krachtige vrucht is ellaginezuur. Omdat het een hoog antioxidantgehalte heeft, helpt het om schadelijke vrije radicalen in het lichaam te neutraliseren. Bovendien helpt het hoge gehalte aan polyfenolen om chronische ontstekingsziekten van de huid te verlichten.

De vrucht is ook heel belangrijk voor onze cardiovasculaire gezondheid, want de secundaire plantaardige stoffen in granaatappels zorgen ervoor dat ons hart en bloedvaten elastisch blijven. Dit kan de bloedsomloop aanzienlijk verbeteren en een hoog cholesterolgehalte verlagen.

Koffie - niet alleen een opkikker maar bevat ook gezonde antioxidanten

Koffie bevat verschillende antioxidanten, waaronder flavonoïden, chlorogeenzuren, resveratrol en melanoïden. Deze zouden hart- en vaatziekten, kanker, depressie en de ziekte van Alzheimer voorkomen. De antioxidatieve kracht varieert echter afhankelijk van de mate van branden. Licht en medium branden zijn effectiever dan donker branden. Als de koffiebonen te veel worden gebrand, gaan waardevolle antioxidanten verloren.

Omdat koffie erg gevoelig is voor licht, moet je het met speciale zorg bewaren. We raden aan om koffie te bewaren in een verpakking die beschermd is tegen licht en lucht. Koffie levert de meeste antioxidanten als hij zwart wordt gedronken. Het toevoegen van melk vermindert de kracht van de antioxidanten. Dit komt doordat het melkeiwit caseïne zich bindt aan de antioxidanten en zo hun effect vermindert.

Matcha thee - het groene wondermiddel tegen antioxidanten

In tegenstelling tot gewone groene thee wordt matcha-thee niet gemaakt van de bladeren, maar van de knoppen van de theeplant, die vervolgens tot poeder worden verwerkt. De concentratie voedingsstoffen in dit poeder is veel hoger dan in gewone thee, omdat het tot 137 keer meer antioxidanten bevat. Dit zijn onder andere catechinen, die behoren tot de groep polyfenolen. Deze antioxidant helpt de stofwisseling te versnellen, verbrandt vet en verlaagt het LDL-cholesterolgehalte in het bloed. Het kan daarom hartaandoeningen voorkomen.
Het is ook actief als vrije radicalenvanger en beschermt cellen tegen met name lever- en nierschade. Matcha thee dankt zijn heldergroene kleur aan het pigment chlorofyl, dat een ontgiftende werking heeft op het lichaam.

Goed om te weten: Matcha thee is van hoge kwaliteit als de kleur heldergroen is en niet te bitter maar eerder zoet smaakt.

Knoflook - de antioxiderende kracht van de bol

Hoewel de intense geur van knoflook onaangenaam kan lijken, vooral na het eten ervan, heeft het een groot voordeel voor onze gezondheid. Deze geur komt van de zwavelverbinding allicine, die zijn antioxiderende werking in ons lichaam ontwikkelt. Knoflook bevat de voorloper van allicine, alliine. Zodra de knoflook wordt gepeld of gehakt, komt het enzym allinase in actie en reageert met de alliine. Dit resulteert in de vorming van de antioxidant allicine.

De ingrediënten in knoflook werken niet alleen als vrije radicalenvangers, maar ook als een natuurlijk antibioticum, dat ontstekingen kan tegengaan en kan bijdragen aan de gezondheid van de darmflora.

Gojibessen - klein van formaat maar groot in effect

Gojibessen worden beschouwd als een superfood omdat ze verschillende voedingsstoffen en antioxidanten bevatten die enorm goed zijn voor onze gezondheid. De kracht van gojibessen wordt al lang erkend in de traditionele Chinese geneeskunde. Ze worden daar al meer dan 5000 jaar gebruikt als remedie en om ziektes te voorkomen.

Gojibessen hebben een hoog gehalte aan carotenoïden, vooral bètacaroteen. Dit kan helpen om onze huid en het netvlies in onze ogen te beschermen tegen schade door de zon.

Naast carotenoïden bevatten de kleine wondervruchten ook vitamine A, B, C en E, mineralen zoals ijzer, magnesium, fosfor en kalium. Gojibessen kunnen ook helpen bij verkoudheid, omdat sporenelementen zoals koper, mangaan, chroom, selenium en zink ons immuunsysteem helpen zich te verdedigen.

Curcuma - kurkuma als natuurlijke remedie en antioxidant

De geeloranje specerij uit Zuid-Azië is een echte medicinale plant en behoort tot de gemberfamilie. Het belangrijkste actieve ingrediënt in geelwortel is curcumine, dat behoort tot de groep van secundaire plantaardige stoffen en extreem positieve effecten kan hebben op het lichaam. Van kurkuma wordt gezegd dat het antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen heeft. Zo kan curcumine zwellingen en de bijbehorende pijn bij artritis verlichten. Bovendien verlaagt kurkuma het LDL-cholesterolgehalte in het bloed, wat een positieve bijdrage levert aan de gezondheid van hart en bloedvaten en zo hartaanvallen en beroertes voorkomt.

Zoals je ziet, zitten waardevolle antioxidanten echt in veel voedingsmiddelen. We moeten ze alleen voldoende opnemen in ons dieet. En als we een paar handige tips volgen, is het nog gemakkelijker om ons lichaam van voldoende antioxidanten te voorzien. Zo kunnen we ons lichaam beschermen en vitaal en efficiënt blijven.

 

Bronnen (in het Engels):

Lugrin, J., Rosenblatt-Velin, N., Parapanov, R. & Liaudet, L. (2014, February). The role of oxidative stress during inflammatory processes.  Biological Chemistry, 395(2):203-30, doi: 10.1515/hsz-2013-0241

Brambilla, D., Mancuso, C., Scuderi, M. R., Bosco, P., Cantarella, G., Lempereur, L. et al. (2008). The role of antioxidant supplement in immune system, neoplastic, and neurodegenerative disorders: a point of view for an assessment of the risk/benefit profile. Nutirtion Journal, 7: 29, doi:  10.1186/1475-2891-7-29

Menon, V. P. & Sudheer, A. R. (2007). Antioxidant and anti-inflammatory properties of curcumin. Advances in Experimental Medicine and Biology, 595:105-25, doi: 10.1007/978-0-387-46401-5_3

Padayatty, S. J., Katz, A., Wang, Y., Eck, P., Kwon, O., Lee, J. H. et al. (2003, February). Vitamin C as an antioxidant: evaluation of its role in disease preventionJournal of the American College of Nutrition, 22(1):18-35

 

Powell, S. R. (2000, May). The antioxidant properties of zincThe Journal of Nutrition, 130(5S Suppl):1447S-54S, doi: 10.1093/jn/130.5.1447S

Bagchi, D., Bagchi, M., Stohs, S. J., Das, D. K., Ray, S. D., Kuszynski, C. A. et al. (2000, August). Free radicals and grape seed proanthocyanidin extract: importance in human health and disease preventionToxicology, 148(2-3):187-97

Eren, B., Tuncay Tannverdi, S., Aydin Köse, F. & Özer, Ö. (2018, May). Antioxidant properties evaluation of topical astaxanthin formulations as anti-aging productsJournal of Cosmetic Dermatology, doi: 10.1111/jocd.12665

Panahi, Y., Khalili, N., Sahebi, E., Namazi, S., Karimian, M. S., Majeed, M. et al. (2017, February). Antioxidant effects of curcuminoids in patients with type 2 diabetes mellitus: a randomized controlled trial.Inflammopharmacology, 25(1):25-31, doi: 10.1007/s10787-016-0301-4

Panahi, Y., Hosseini, M. S., Khalili, N., Naimi, E., Majeed, M. & Sahebkar, A. (2015, December). Antioxidant and anti-inflammatory effects of curcuminoid-piperine combination in subjects with metabolic syndrome: A randomized controlled trial and an updated meta-analysis. Clinical nutrition, 34(6):1101-8, doi: 10.1016/j.clnu.2014.12.019

Dikmen M., Ozturk N. & Ozturk Y. (2011, December). The antioxidant potency of Punica granatum L. Fruit peel reduces cell proliferation and induces apoptosis on breast cancer. J Med Food, 14(12):1638-46, doi: 10.1089/jmf.2011.0062

Bucheli, P., Vidal, K., Shen, L., Gu, Z., Zhang, C., Miller, L. E. et al. (2011, February). Goji berry effects on macular characteristics and plasma antioxidant levelsOptometry and Vision Science: Official Publication of the American Academy of Optometry, 88(2):257-62, doi: 10.1097/OPX.0b013e318205a18f

Packer, L., Witt, E. H. & Tritschler, H. J. (1995, August). alpha-Lipoic acid as a biological antioxidantFree Radical Biology and Medecine, 19(2):227-50