Que sont les antioxydants ?

Publié le: Mars 01, 2021 | Mis à jour le: Février 23, 2022

Les antioxydants remplissent de nombreuses fonctions importantes dans notre corps, notamment la protection des cellules, ce qui est bénéfique pour notre santé globale. Les antioxydants sont naturellement présents dans de nombreux aliments et aident à éliminer et à neutraliser les radicaux libres. 

Contenu :

  • Que sont les antioxydants ?
  • 7 signes de stress oxydatif et 7 moyens de le réduire
  • Que sont les radicaux libres ?
  • Antioxydants pour la défense
  • Fonction des antioxydants et effet sur notre santé
  • Antioxydants contre les maladies
  • Quels sont les antioxydants qui fonctionnent particulièrement bien ?
  • Quels aliments contiennent quels antioxydants ?
  • Quelle est la meilleure façon de préserver les précieux antioxydants ?
  • De puissants antioxydants et des super-aliments

Que sont les antioxydants ? 

Les antioxydants sont des substances chimiques naturelles qui peuvent empêcher spécifiquement l'oxydation non désirée d'autres substances. Il ne s'agit donc pas d'une substance unique, mais plutôt d'une propriété ou d'un groupement de substances vitales qui jouent un rôle important dans notre alimentation et notre santé.

Leur principal objectif est de maintenir nos cellules en bonne santé en piégeant les radicaux libres. Ils offrent ainsi une protection préventive contre le stress oxydatif et les maladies qui en résultent, comme le cancer, la démence et les rhumatismes. Il est donc extrêmement important que nous fournissions à notre corps suffisamment d'antioxydants par le biais de notre alimentation.

7 signes de stress oxydatif et 7 moyens de le réduire

Le terme "stress oxydatif" est souvent rencontré dans le domaine de la science et de la nutrition. Pourtant, il est souvent difficile de savoir ce que cela signifie pour votre santé. Le mot "oxydatif" suggère que le stress oxydatif a quelque chose à voir avec l'oxygène. Bien que l'oxygène soit vital pour nous et que nous le respirions en permanence, il peut faire beaucoup de dégâts dans le corps. En effet, l'oxygène forme dans l'organisme des composés agressifs qui attaquent nos cellules. Ces composés sont appelés "radicaux libres". C'est ce qu'on appelle un processus d'oxydation, qui détruit les cellules saines et peut avoir des conséquences dévastatrices pour notre santé. Cela entraîne la dégénérescence des cellules, puis le développement du cancer et l'accélération du processus de vieillissement.

De nombreux résultats de recherche indiquent que le stress oxydatif est la cause fondamentale du cancer. Il est donc conseillé de s'informer sur le sujet et d'éviter le stress oxydatif pour son propre bien-être.

Dans cet article, nous expliquerons ce que ce terme signifie et quels symptômes indiquent un stress oxydatif. Vous apprendrez également ce que vous pouvez faire pour prévenir le stress oxydatif.

Qu'est-ce que le stress oxydatif ?

Oxydations ont lieu chaque fois que notre corps traite l'oxygène que nous respirons et que nos cellules en tirent de l'énergie. Cela libère également les radicaux libres libérés qui interagissent avec les molécules de nos cellules et endommagent (ou stressent) les cellules voisines, les MITOCHONDRIES et l'ADN (nos gènes) .

Vers l'oxydation se produit en raison de diverses circonstances, notamment :

  • le traitement du glucose dans les cellules pour la production d'énergie
  • la lutte contre les bactéries par notre système immunitaire et la cause de l'inflammation
  • des processus de détoxication dans l'organisme pour décomposer les polluants, les pesticides et la fumée de cigarette

En fait, à tout moment, des millions de processus se déroulent dans notre corps qui impliquent l'oxydation.

Le stress physique et/ou émotionnel entraîne une augmentation des processus d'oxydation. Tant que vous avez suffisamment d'antioxydants, un équilibre prudent est maintenu et les dommages sont évités.

Le stress oxydatif se produit lorsque le nombre de radicaux libres sur dépasse le nombre d'antioxydants . Ensuite, l'oxydation endommage nos cellules, nos protéines et notre ADN (gènes).

COMMENT SAVOIR SI VOUS SOUFFREZ DE STRESS OXYDATIF

Surveillez ces symptômes :

  1. La fatigue
  2. Perte de mémoire et/ou troubles cérébraux
  3. douleurs musculaires et/ou articulaires
  4. Rides et cheveux gris
  5. Une diminution de la vision
  6. Maux de tête et sensibilité au bruit
  7. la sensibilité aux infections

Le stress oxydatif a également été lié à un certain nombre de problèmes de santé, notamment le syndrome de fatigue chronique, la fibromyalgie, le diabète, la maladie d'Alzheimer, l'anxiété, l'insomnie et le cancer. Il est très important pour nous de vous informer à ce sujet et de vous permettre de prévenir ces problèmes.

COMMENT RÉDUIRE LE STRESS OXYDATIF

Il y a deux façons de réduire le stress oxydatif. Évitez de vousexposer à des processus d'oxydation inutiles et augmentent le nombre d'antioxydants dans votre alimentation. Examinons de plus près les deux côtés.

Réduire l'exposition à l'oxydation

Comme mentionné précédemment, plus nous sommes exposés au stress, aux toxines et aux infections, plus les processus d'oxydation augmentent. Ils augmentent également avec la consommation de sucre et de produits chimiques. Donc, moins vous êtes exposés à ces choses, mieux c'est.

Privilégiez les aliments biologiques et évitez les toxines dans votre environnement - les deux feront une grande différence. Il est également utile de réduire le stress en prenant le temps de se détendre chaque jour. Les quatre étapes suivantes vous aideront à réduire l'oxydation inutile dans votre corps :

Étape 1 - Évitez le sucre et les aliments transformés et maintenez votre taux de glycémie en équilibre

Lorsque le sucre est transformé, une oxydation se produit dans l'organisme. Plus nous consommons de sucre, plus l'oxydation est importante. Les aliments transformés contiennent souvent du sucre et/ou d'autres additifs chimiques qui s'oxydent également. Les repas copieux et irréguliers déclenchent également un stress oxydatif. Par conséquent, gardez votre taux de glycémie équilibré et prenez régulièrement de petits repas.

Étape 2 - Prévenir les infections

Chaque fois que votre système immunitaire combat une infection, une oxydation se produit. Par conséquent, votre corps est privé d'énergie dès que vous êtes malade. Nous vous recommandons d'élaborer une stratégie pour éviter les rhumes et les infections. Si vous êtes régulièrement malade, élaborez un plan pour éviter de futures infections.

Étape 3 - Prenez le temps chaque jour de soulager le stress

Cela semble si simple et pourtant ça paye. Il est incroyablement important de prévoir suffisamment de pauses dans votre routine quotidienne - c'est la seule façon pour votre corps de récupérer. Profitez des pauses auxquelles vous avez droit (ou créez-en) et considérez-les comme une occasion de prendre l'air, de respirer et de vous ressourcer.

Voici quelques suggestions pour soulager le stress quotidien :

  • Sport
  • Méditation
  • Conversations avec des amis
  • Profiter de la nature
  • Rédiger un journal intime
  • Des émissions de télévision divertissantes
  • Marcher

Étape 4 - Éviter les toxines

Choisissez des aliments biologiques et évitez les cigarettes, les bougies, les salons de coiffure et de manucure, les tapis, les gaz d'échappement et les plastiques. Vérifiez que vos produits d'entretien et de nettoyage ne contiennent pas d'ingrédients toxiques et remplacez-les par des produits non toxiques.

Augmenter le nombre d'antioxydants :

Quoi qu'ils essaient, vous ne pourrez pas éviter d'être exposé à un certain niveau de stress et de toxines. Par conséquent, l'étape suivante consiste à augmenter la quantité d'antioxydants dans votre alimentation et, par conséquent, dans votre corps. Vous pouvez soit aider votre corps à les produire, soit en prendre un supplément par le biais de votre alimentation ou sous forme de suppléments.

Les antioxydants bloquent les oxydations. Ils les écrasent et les rendent inoffensifs.

Voici les trois dernières étapes de la réduction du stress oxydatif. Toutes les étapes augmentent le nombre d'antioxydants dans votre corps :

Étape 5 - Promouvoir la production d'antioxydants

L'un des plus puissants antioxydants est le glutathion, qui est formé dans le corps. Il se compose des trois acides aminés glycine, glutamate et cystéine et contient du soufre. C'est pourquoi il est si efficace.

Mangez des aliments qui aident votre corps à produire plus de glutathion :

  • Asperges
  • Pêches
  • Noix
  • Épinards
  • Tomates

Consommez lesaliments àforte teneur en soufre pour aider votre corps à produire plus de glutathion :

  • Ail
  • Oignons
  • les légumes crucifères tels que le brocoli, le chou vert, le chou vert et le chou blanc
  • Avocats

Ou vous pouvez prendre complète avec les nutriments suivants :

  • N-Acétyl Cystéine (NAC)
  • Glycine
  • Glutamine
  • Méthylfolate
  • B12
  • Sélénium
  • SAM-e
  • Acide alphaliponique

En outre, il a été démontré que ces complémentsaugmentent et maintiennent les niveaux de glutathion :

  • Vitamines C et E (empêchent le glutathion de s'oxyder)
  • Zinc
  • Magnésium
  • la vitamine D
  • Chardon-Marie

Ce serait beaucoup trop de prendre ces remèdes individuellement. Nous vous conseillons donc d'utiliser unproduit combiné . Bien entendu, vous devez connaître votre état de santé exact. Il est donc préférable de choisir le produit qui vous convient le mieux en collaboration avec votre médecin ou un spécialiste.

Même les produits multivitaminés de haute qualité contiennent des antioxydants.

Sont également disponibles sur le marché les préparations avec glutathione . Ils sont particulièrement adaptés aux personnes dont le taux est très faible ou aux patients atteints de SNP génétique dont les réserves s'épuisent. Veuillez vous assurer que le produit libère les nutriments progressivement, qu'il n'est pas à base de soja et qu'il ne contient pas de phosphatidylcholine génétiquement modifiée pour augmenter l'absorption de glutathion.

Étape 6 - Manger des aliments riches en antioxydants

Vous pouvez augmenter le nombre d'antioxydants en incluant dans votre alimentation quotidienne des aliments contenant beaucoup d'antioxydants. En général, ce sont des aliments qui sont très colorés .

Exemples :

  • betterave
  • Kale
  • Baies
  • Tomates

Ces aliments contiennent également des antioxydants :

  • Noix et graines
  • Thé vert et noir

Et dans des épices comme :

  • Cannelle
  • Ginger
  • Curcumine (également appelée curcuma)

Plus vous consommez d'antioxydants, mieux votre corps peut réagir aux processus d'oxydation et prévenir le stress oxydatif.

Étape 7 - Utiliser des herbes à forte teneur en antioxydants

Des études suggèrent qu'il existe quatre principales sources végétales d'antioxydants :

  • le thé vert
  • Curcumine (curcuma)
  • Quercetin
  • Resveratrol

Il existe également d'autres sources utiles d'antioxydants dans des suppléments qui peuvent être pris quotidiennement (seuls ou en combinaison avec d'autres).

Ressources utiles :

  • CoQ10
  • Sélénium
  • la vitamine C

Vous avez maintenant appris quelques moyens de prévenir le stress oxydatif et de protéger vos cellules. Fournissez à votre corps ce dont il a besoin et évitez tout ce dont il n'a pas besoin.

Mais quel rôle les radicaux libres et les antioxydants jouent-ils réellement en relation avec le stress oxydatif et que font-ils exactement dans l'organisme ? Nous allons maintenant entrer dans les détails pour savoir comment inclure suffisamment d'antioxydants dans votre alimentation.

Que sont les radicaux libres ?

Les atomes forment toujours des liens. Soit un atome de chlore (Cl) forme une liaison avec un atome d'hydrogène (H), soit un atome de carbone (C) avec 2 atomes d'oxygène (02). Il en résulte le fameux dioxyde de carbone CO2, qui est essentiel à tous les êtres vivants.

Les atomes ont toujours 8 molécules, la seule exception est l'hydrogène, qui n'en a que 2. Le terme "radicaux libres" signifie que 6 ou 7 molécules sont liées mais qu'une ou deux molécules restent non liées. Ces molécules sont donc très réactives, instables et de courte durée.

Ils sont désireux de former rapidement des liens. Ils peuvent le faire avec des nutriments précieux tels que les graisses, les protéines et les glucides. Cette réaction est défavorable pour l'organisme, car ces macronutriments sont nécessaires à la production d'énergie. 

 

Espèces

Nom

Radical hydroxyle

HO°

Superoxiradical

O2°-

Le radical alcoxyle

RO

Le radical peroxyle

ROO

Singluet Oxygène

1O2

Peroxyde d'hydrogène

H2O2

  Vue d'ensemble : Les radicaux libres 

Quelles sont les causes des radicaux libres ? 

Les radicaux libres sont créés dans l'organisme par la surcharge des processus de combustion dans les mitochondries ou par des influences physiques ou chimiques de l'extérieur. Les radicaux libres peuvent pénétrer dans l'organisme par les influences mentionnées ci-dessous en décomposant les molécules du corps en radicaux libres de l'extérieur. Les radicaux libres peuvent également pénétrer dans l'organisme en mangeant, en buvant ou en respirant tout ce qui contient des radicaux libres. Par exemple, la fumée de cigarette et les toxines environnementales.

  • Le rayonnement UV
  • Fumer
  • L'abus d'alcool
  • Radiation ionique
  • Toxines environnementales
  • Pollution
  • Processus métaboliques de l'oxygène métabolique
  • Inflammation
  • Hypertension (augmentation de la pression sanguine)
  • le diabète sucré
  • Surpoids / obésité

Une petite quantité de radicaux libres n'est pas nocive, mais un excès de radicaux libres peut causer des dommages cellulaires importants. 

Les radicaux libres sont partout dans la vie quotidienne

Nous rencontrons les radicaux libres à de nombreux endroits de notre vie quotidienne : sur le chemin du bureau, de l'école ou des magasins, nous sommes dans la circulation et exposés à des gaz d'échappement nocifs. Au travail, nous sommes entourés d'électrosmog et, par le biais d'aliments fortement pulvérisés et traités aux pesticides et fongicides, nous approvisionnons notre corps en substances nocives. En outre, la consommation d'alcool et le tabagisme contribuent à la détérioration des cellules.

Ces dommages cellulaires se produisent principalement lorsque les radicaux libres nous accompagnent sur une plus longue période et sont capables de s'accumuler davantage dans l'organisme.

Les humains sont très souvent exposés à de telles situations, il est donc important de se méfier des attaques des radicaux libres. L'organisme lui-même protège ses cellules d'une part en éliminant les radicaux libres par les voies urinaires. D'autre part, l'enzyme catalase protège les cellules des radicaux libres en entrant dans cette réaction d'oxydoréduction. Le peroxyde d'hydrogène réagit pour former de l'oxygène et deux molécules d'eau.

Les dommages causés par les radicaux libres

Cette seule molécule non liée peut provoquer de graves lésions cellulaires dans l'organisme. Lorsque les radicaux libres attaquent les cellules saines, il s'agit de stress oxydatif. Les radicaux libres endommagent de nombreuses structures cellulaires. Ils modifient les membranes cellulaires, les protéines et les enzymes. En outre, les radicaux libres peuvent également endommager le matériel génétique et sont impliqués dans le processus de vieillissement. Ils sont également un déclencheur fréquent ou un facteur contribuant à des maladies graves.

Risque accru de maladies telles que :

  • Artériosclérose
  • Rhumatismes
  • Alzheimer
  • Cancer
  • Septicémie (empoisonnement du sang)
  • Augmentation de l'oxydation du LDL (mauvais cholestérol)

On parle aussi de troubles de la vision, d'accidents vasculaires cérébraux, d'hypertension et de varices en rapport avec les radicaux libres.

La seule propriété "positive" des radicaux libres

Les radicaux libres sont tout à fait normaux et, dans une certaine mesure, nécessaires. Non seulement ils causent des dégâts, mais ils favorisent aussi la réparation. La seule propriété positive des radicaux libres est donc qu'ils protègent l'organisme en participant au processus de destruction des microorganismes. Ce n'est que lorsque la quantité de radicaux libres dépasse les processus de réparation qu'ils deviennent un problème. C'est ce que nous appelons le stress oxydatif. Ce n'est donc pas une raison inexplicable pour laquelle vous ne devriez pas vous protéger contre les radicaux libres. Les propriétés négatives des radicaux libres prévalent et il est donc très important de prévenir les radicaux libres et de se munir de suffisamment d'antioxydants.

Antioxidantien  

Antioxydants pour la défense

Vous pouvez vous protéger des dommages causés par les radicaux libres en évitant ou en limitant les causes mentionnées ci-dessus. En outre, vous pouvez également vous protéger contre les radicaux libres grâce à une alimentation adaptée en prenant des antioxydants. S'il y a suffisamment d'antioxydants dans l'organisme, nos cellules sont protégées des attaques des radicaux libres.

La raison en est la suivante : il manque un électron aux radicaux libres nocifs. On peut considérer les radicaux libres comme des prédateurs, car ils volent l'électron manquant des cellules saines et les endommagent. Les antioxydants, en revanche, renoncent volontairement à un électron et empêchent ainsi les radicaux libres d'attaquer les cellules. On pourrait donc dire que les antioxydants sont la police de la santé qui attrape les radicaux libres.

Fonction des antioxydants et effet sur notre santé

Les substances antioxydantes éliminent les radicaux libres en les liant de façon permanente. Ainsi, ils sont progressivement éliminés du corps. Cela améliore le tissu détruit et aucun autre tissu n'est détruit. Ainsi, la formation de la peau a une meilleure régénération.

Selon les études, ces piégeurs de radicaux ont un effet positif sur le vieillissement de la peau. Le vieillissement de la peau est réduit, et la peau donne plus d'humidité, ce qui crée un effet anti-âge .

En restaurant et en protégeant les tissus, le risque de maladies telles que les rhumatismes, l'artériosclérose, la maladie d'Alzheimer et le cancer est également réduit.

Antioxydants contre les maladies

Prévenir la maladie d'Alzheimer avec des antioxydants

Des maladies telles que celles d'Alzheimer ou de Parkinson sont déclenchées par la destruction oxydative du tissu des cellules nerveuses. Cela se produit par le biais des radicaux libres. Les antioxydants tels que les vitamines C et E sont capables de prévenir ce processus, c'est-à-dire le stress oxydatif. Ceux qui font attention à un apport suffisant d'antioxydants réduisent ainsi le risque de développer la maladie d'Alzheimer.

Antioxydants contre le cancer

Si notre corps est exposé aux radicaux libres sur une longue période, cela augmente le risque de développer un cancer. En effet, les radicaux libres sont capables de modifier le matériel génétique des cellules, c'est-à-dire l'ADN. Cette altération peut entraîner la division et la multiplication incontrôlées de la cellule, ce qui peut provoquer un cancer. Les antioxydants permettent toutefois d'éviter les dommages causés aux cellules saines.

Les caroténoïdes sont de puissants antioxydants et agissent comme protecteurs contre le cancer

Les caroténoïdes appartiennent également au groupe des composés végétaux secondaires et sont des colorants naturels que l'on trouve dans de nombreux fruits et légumes. On les trouve dans les fruits jaunes, rouges et oranges tels que les carottes, les poivrons, les tomates, les abricots et les oranges. Mais les caroténoïdes sont également présents dans les légumes verts tels que les brocolis, les épinards et les petits pois. Ici, cependant, ils ne sont pas visibles car la chlorophylle, le pigment vert, les recouvre.

Les caroténoïdes ont un pouvoir antioxydant élevé et ont des effets anti-inflammatoires.

Pour prévenir le cancer, les caroténoïdes sont principalement actifs dans la peau. Ils sont comme un écran solaire naturel de l'intérieur, car ils sont déposés dans la peau sous forme de pigments qui réfléchissent la lumière du soleil. Ainsi, les dommages causés aux cellules par le rayonnement UV peuvent être réduits.

En raison des nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé des caroténoïdes, il est particulièrement important d'assurer un approvisionnement suffisant. Pour que le corps puisse mieux absorber et utiliser les caroténoïdes, nous vous recommandons de préparer des aliments contenant des caroténoïdes avec l'ajout de graisse ou d'huile ou sous forme cuite.

Les antioxydants offrent une protection pour le cœur et la circulation

Le tabagisme, l'obésité, le manque d'exercice ou une alimentation déséquilibrée peuvent causer beaucoup de problèmes cardiaques. Ils sont souvent à l'origine de maladies cardiovasculaires telles que l'artériosclérose et le développement associé d'accidents vasculaires cérébraux et de crises cardiaques. Les antioxydants peuvent cependant empêcher cela. Par exemple, la vitamine C sert à maintenir l'élasticité de nos vaisseaux sanguins et a un effet positif sur la pression sanguine. La vitamine E empêche le cholestérol de se déposer sur les parois des vaisseaux sanguins et peut ainsi prévenir les caillots sanguins. 

Quels sont les antioxydants qui fonctionnent particulièrement bien ?

Les vitamines telles que la vitamine C, la vitamine E et le bêta-carotène, qui est le précurseur de la vitamine A, sont les plus efficaces. Le sélénium, le soufre et zinc sont également très utiles dans cette tâche.

Mais les antioxydants ne remplissent pas seulement une fonction d'élimination des radicaux mais sont également responsables d'autres processus dans le corps. La vitamine C est responsable de la formation de collagène dans le tissu conjonctif, qui assure une peau ferme et saine. Les caroténoïdes nous protègent du soleil en étant responsables de la formation de pigments dans la peau. La vitamine E joue un rôle dans le renouvellement cellulaire et aide la peau à guérir plus rapidement en cas de blessure. Il est également responsable d'une structure capillaire saine et forte. Alors que le sélénium est responsable de la fonction des glandes thyroïdiennes, le soufre a un effet détoxiquant et le zinc a un effet positif sur la vue.

Les propriétés antioxydantes possèdent également :

Etudes sur le thème des antioxydants 

Études d'intervention sur divers antioxydants :

Des études ont montré qu'un apport quotidiende jusqu'à 10 mg/j β-carotène provenant de l'alimentation est considéré comme sûr.

Le bêta-carotène, un antioxydant, est présent dans les carottes, les patates douces, le potiron, les tomates, les asperges, les pois, etc. 

Pour le α-tocophérol, également connu sous le nom de vitamine E, les études d'intervention n'ont pas réussi à démontrer un effet préventif en ce qui concerne la mortalité toutes causes confondues, le risque de mortalité cardiovasculaire (apport sanguin au cœur) ou cérébrovasculaire (apport sanguin au cerveau). 

La vitamine C, super-antioxydante, permet de réduire de 50 % les infections grippales chez les athlètes de haut niveau.

Dans la population normale, il n'y a pas d'effet préventif, mais la durée de la maladie peut être réduite de 8 % chez les adultes et de 13 % chez les enfants.

Quels aliments contiennent quels antioxydants ?

En voici un aperçu :

  • Vitamine C: agrumes, kiwi, fraises, groseilles, cynorhodon, argousier, épinards, papaye, fenouil, chou frisé et poivrons.
  • Vitamine E: noix, œufs, produits céréaliers et huile de carthame, de pépins de raisin, de tournesol ou de germe de blé pressés à froid
  • Carotène et autres caroténoïdes: carottes, tomates, abricots et fruits secs
  • Lesélénium: Ail, céréales complètes, levure de bière, œufs, foie.             
  • Soufre: légumineuses et aliments pour animaux riches en protéines
  • Zinc: germe de blé, produits céréaliers complets, foie, fruits de mer et noix

l'absorption d'antioxydants

Pour notre santé, nous devons faire attention à une alimentation équilibrée et variée, car c'est le plus important pour un apport suffisant d'antioxydants. Les précieux antioxydants se trouvent principalement dans les fruits qui ont pu mûrir longtemps. La régionalité est donc la priorité absolue si vous voulez vous débarrasser d'une grande partie des pilleurs radicaux. La régionalité présente également l'avantage que les fruits ont un trajet de transport court et sont donc exposés à moins de substances nocives. La saisonnalité joue également un rôle important. Si, par exemple, nous achetons des tomates ou des poivrons dans des serres marinés en hiver, cela augmente l'émission de polluants et pollue l'environnement.

D'après cela, les fruits et légumes de la région, qui sont cultivés et récoltés au bon moment de l'année, contiennent le plus d'antioxydants. On les trouve sous forme de vitamines, de minéraux, d'oligo-éléments, d'enzymes et de substances végétales secondaires. Les antioxydants sont également présents dans les herbes, les épices, les germes, les huiles végétales pressées à froid, les noix et même le cacao.

Dans ces aliments, la valeur dite ORAC est alors également particulièrement élevée. ORAC signifie Oxygen Radical Absorbance Capacity (capacité d'absorption des radicaux d'oxygène). Cette valeur indique la quantité de pouvoir antioxydant contenue dans un aliment.

Les personnes qui sont fréquemment exposées aux radicaux libres dans la vie quotidienne devraient prêter attention à une protection supplémentaire grâce aux antioxydants, éventuellement sous forme de compléments alimentaires. Par exemple, la vitamine C, la vitamine E, l'OPC, omega-3 et glutathione.

Quelle est la meilleure façon de préserver les précieux antioxydants ?

Selon les experts, nous pouvons répondre à la demande de ces antioxydants en incluant 200 grammes de fruits et 450 grammes de légumes dans notre alimentation quotidienne.

Il n'est pas seulement important d'acheter au niveau régional et saisonnier. Nous devons également prêter attention au bon type de préparation si nous voulons augmenter le nombre d'antioxydants précieux dans nos repas. De nombreuses vitamines sont sensibles à la chaleur, par exemple la vitamine C, les vitamines B1, B6, B12 et l'acide folique. Certains minéraux ou oligo-éléments, par contre, magnésium, potassium et zinc sont solubles dans l'eau. Une mauvaise préparation, comme une cuisson trop longue ou l'ajout d'une trop grande quantité d'eau, peut entraîner la perte d'antioxydants importants.

Voici quelques conseils utiles pour éviter cela :

  • Préférez des méthodes de cuisson telles que la cuisson à la vapeur ou le ragoût. Pendant l'ébullition, de nombreuses vitamines, minéraux et oligo-éléments se dissolvent dans l'eau et ne sont pas retenus dans les aliments.
  • Si vous faites la cuisine, ne versez pas l'eau. Vous pouvez ajouter l'eau restante avec les nutriments dissous dans celle-ci aux soupes ou aux sauces.
  • Les légumes doivent, si possible, être cuits avec leur peau et, de préférence, en morceaux entiers. De cette façon, les nutriments de la peau ne se retrouvent pas dans les déchets organiques, mais sont transférés aux aliments pendant la cuisson.
  • Lorsque vous préparez un jus ou un smoothie fraîchement pressé, savourez-le tout de suite. Si elle reste trop longtemps en place, elle perd beaucoup d'antioxydants.
  • Il en va de même pour les autres aliments. Ne conservez pas les aliments pendant longtemps, mais utilisez-les aussi frais que possible.

De puissants antioxydants et des super-aliments

OPC de pépins de raisin comme puissant antioxydant

L'OPC est un polyphénol et appartient au groupe des composés végétaux secondaires. Les OPC (proanthocyanidines oligomériques) sont extraites des pépins de raisin. On lui attribue un pouvoir antioxydant particulièrement élevé. Cela est principalement dû au fait qu'il renforce l'effet d'autres antioxydants tels que la vitamine C et la vitamine E. Ce sont d'excellents capteurs de radicaux libres. Comme ce sont d'excellents piégeurs de radicaux, il est possible de prévenir le cancer.

Outre la protection des cellules, l'OPC présente de nombreux autres avantages pour l'organisme. Entre autres choses, il stabilise la structure du collagène de notre peau, ce qui entraîne une réduction des rides, notre peau semble plus ferme et plus jeune, et la cicatrisation des plaies est favorisée. Dans les cheveux, l'OPC agit sur la structure du collagène, ce qui leur donne un aspect plus plein et plus sain.

De même, il est extrêmement important pour la santé des vaisseaux sanguins car il contribue à maintenir l'élasticité de leurs parois. Cela a un effet extrêmement positif sur la pression artérielle et, par conséquent, sur la santé cardiaque.

Un autre avantage de l'OPC est son effet sur notre vision, car il peut prévenir les cataractes et nous aider à mieux voir dans le noir.

On dit aussi que l'OPC est utile pour les personnes souffrant d'allergies. Parce qu'il a une fonction d'anti-histaminique et soulage ainsi de manière naturelle les symptômes allergiques tels que les éternuements, les larmoiements ou les démangeaisons.

L'acide phénolique - le pouvoir antioxydant de la grenade

La grenade - ou la nourriture des dieux - a un effet particulièrement bénéfique pour la santé. Ce n'est pas pour rien qu'elle est utilisée dans la médecine traditionnelle depuis des milliers d'années. Les grenades ont une teneur particulièrement élevée en flavinoïdes et en polyphénols, qui ont une fonction importante dans la régulation cellulaire. La grenade est riche en vitamine C, en calcium et en fer . Ainsi, il est efficace contre le stress oxydatif.

L'acide ellagique est un polyphénol particulièrement efficace que l'on trouve dans ce fruit puissant. Comme il a un pouvoir antioxydant élevé, il aide à neutraliser les radicaux libres nocifs dans l'organisme. En outre, la teneur élevée en polyphénols contribue à atténuer les maladies inflammatoires chroniques de la peau.

Ce fruit est également très important pour notre santé cardiovasculaire, car les composés végétaux secondaires de la grenade assurent l'élasticité de notre cœur et de nos vaisseaux sanguins. Cela peut améliorer considérablement la circulation sanguine et réduire les taux de cholestérol élevés.

Le café - non seulement un remontant, mais il contient aussi des antioxydants sains

Le café contient plusieurs antioxydants, dont des flavonoïdes, des acides chlorogéniques, du resvératrol et des mélanoïdes. On dit qu'ils préviennent les maladies cardiovasculaires, le cancer, la dépression et la maladie d'Alzheimer. Cependant, le pouvoir antioxydant varie en fonction du degré de torréfaction. Par exemple, les rôtis légers et moyens fonctionnent mieux que les rôtis foncés. Si les grains de café sont torréfiés trop fortement, de précieux antioxydants sont perdus.

Le café étant très sensible à la lumière, il convient d'apporter un soin particulier à sa conservation. Nous recommandons de conserver le café dans un récipient à l'abri de la lumière et de l'air. Le café est celui qui fournit le plus d'antioxydants lorsqu'il est bu noir. L'ajout de lait réduit le pouvoir des antioxydants. En effet, la caséine, protéine du lait, se lie aux antioxydants et réduit ainsi leur effet.

Le thé Matcha - le miracle vert antioxydant

Contrairement au thé vert classique, le thé matcha n'est pas fabriqué à partir des feuilles mais des bourgeons du théier, qui sont ensuite transformés en poudre. Dans cette poudre, la concentration de nutriments est beaucoup plus élevée que dans les thés ordinaires, car elle contient jusqu'à 137 fois plus d'antioxydants. Parmi eux, on trouve les catéchines, qui appartiennent au groupe des polyphénols. Cet antioxydant permet d'accélérer le métabolisme, de brûler les graisses et de réduire le taux de cholestérol LDL dans le sang. Elle peut ainsi prévenir les maladies cardiaques.
Il est également actif en tant que capteur de radicaux libres, protégeant notamment les cellules des dommages causés au foie et aux reins. Le thé Matcha doit sa couleur vert vif à la chlorophylle, un colorant qui a un effet détoxiquant sur le corps.

Bon à savoir : Le thé Matcha est de grande qualité si sa couleur est vert vif et s'il n'a pas un goût trop amer mais plutôt sucré.

L'ail - le pouvoir antioxydant du bulbe

Même si l'odeur intense de l'ail peut sembler désagréable, surtout après en avoir mangé, elle présente un grand avantage pour notre santé. Cette odeur provient de l'allicine, un composé soufré qui développe son effet antioxydant dans notre corps. L'ail contient le précurseur de l'allicine, l'alliine. Dès que l'ail est pelé ou coupé en petits morceaux, l'enzyme allinase entre en jeu et réagit avec l'alliine. Il en résulte la formation de l'allicine, un antioxydant.

Les ingrédients de l'ail servent non seulement d'antiradicalaire mais aussi d'antibiotique naturel, qui peut contrecarrer l'inflammation et contribue à la santé de la flore intestinale.

Les baies de goji - petites mais grandes en fait

Les baies de goji sont considérées comme un super aliment, car elles contiennent une variété de nutriments et d'antioxydants, qui sont extrêmement bénéfiques pour notre santé. Dans la médecine traditionnelle chinoise, la puissance de la baie de goji est connue depuis longtemps. Il y est utilisé depuis plus de 5000 ans comme remède et pour la prévention des maladies.

Les baies de Goji ont une teneur élevée en caroténoïdes, en particulier en bêta-carotène. Cela peut aider à protéger notre peau ainsi que la rétine de l'œil contre les dommages causés par le soleil.

En plus des caroténoïdes, les petits fruits miracles contiennent des vitamines A, B, C et E, des minéraux tels que le fer, le magnésium, le phosphore et le potassium. Les baies de goji peuvent également aider à soigner les rhumes, car les oligo-éléments tels que le cuivre, le manganèse, le chrome, le sélénium et le zinc aident notre système immunitaire dans sa fonction de défense.

Curcuma - le curcuma comme remède naturel et antioxydant

L'épice jaune-orange d'Asie du Sud est une véritable plante médicinale et appartient à la famille du gingembre. Le principal ingrédient actif de la racine de curcuma est la curcumine, qui appartient au groupe des composés végétaux secondaires et peut avoir des effets extrêmement positifs sur l'organisme. Le Curcuma aurait des propriétés anitoxydantes et anti-inflammatoires. Par exemple, la curcumine peut soulager le gonflement et la douleur associée à l'arthrite. En outre, le curcuma réduit le taux de cholestérol LDL dans le sang, ce qui contribue positivement à la santé du cœur et des vaisseaux sanguins et prévient ainsi les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

Vous le voyez : Les précieux antioxydants se trouvent en réalité dans de nombreux aliments. Il suffit de les intégrer suffisamment dans notre alimentation. Et si vous suivez quelques conseils utiles, il est encore plus facile de fournir à notre corps suffisamment d'antioxydants. Ainsi, nous pouvons protéger notre corps et rester vitaux et efficaces.

 

Sources (en anglais) :

Lugrin, J., Rosenblatt-Velin, N., Parapanov, R. & Liaudet, L. (2014, février). Le rôle du stress oxydatif au cours des processus inflammatoires. Biological Chemistry, 395(2):203-30, doi : 10.1515/hsz-2013-0241

Brambilla, D., Mancuso, C., Scuderi, M. R., Bosco, P., Cantarella, G., Lempereur, L. et autres (2008). Le rôle de la supplémentation en antioxydants dans les troubles du système immunitaire, néoplasiques et neurodégénératifs : un point de vue pour une évaluation du profil risques/bénéficesNutirtion Journal, 7 : 29, doi : 10.1186/1475-2891-7-29

Menon, V. P. & Sudheer, A. R. (2007). Propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires de la curcumineAdvances in Experimental Medicine and Biology, 595:105-25, doi : 10.1007/978-0-387-46401-5_3

Padayatty, S. J., Katz, A., Wang, Y., Eck, P., Kwon, O., Lee, J. H. et autres (2003, février). La vitamine C comme antioxydant : évaluation de son rôle dans la prévention des maladiesJournal of the American College of Nutrition, 22(1):18-35.

Powell, S. R.. (2000, mai). Les propriétés antioxydantes du zincLe Journal de la nutrition, 130(5S Suppl):1447S-54S, doi : 10.1093/jn/130.5.1447S

Bagchi, D., Bagchi, M., Stohs, S. J., Das, D. K., Ray, S. D., Kuszynski, C. A. et autres (2000, août). Radicaux libres et extrait de proanthocyanidine de pépins de raisin : importance pour la santé humaine et la prévention des maladies, Toxicologie, 148(2-3):187-97.

Eren, B., Tuncay Tannverdi, S., Aydin Köse, F. & Özer, Ö. (2018, mai). Évaluation des propriétés antioxydantes des formulations d'astaxanthine topiques en tant que produits anti-âge.Journal of Cosmetic Dermatology, doi : 10.1111/jocd.12665

Panahi, Y., Khalili, N., Sahebi, E., Namazi, S., Karimian, M. S., Majeed, M. et autres (2017, février). Les effets antioxydants des curcuminoïdes chez les patients atteints de diabète sucré de type 2 : un essai contrôlé randomisé.Inflammopharmacologie, 25(1):25-31, doi : 10.1007/s10787-016-0301-4

Panahi, Y., Hosseini, M. S., Khalili, N., Naimi, E., Majeed, M. & Sahebkar, A. (2015, décembre). Effets antioxydants et anti-inflammatoires de l'association curcuminoïde-pipérine chez des sujets présentant un syndrome métabolique : un essai contrôlé randomisé et une méta-analyse actualisée. Nutrition clinique, 34(6):1101-8, doi : 10.1016/j.clnu.2014.12.019

Dikmen M., Ozturk N. & Ozturk Y. (2011, décembre). Le pouvoir antioxydant de la peau des fruits Punica granatum L. réduit la prolifération cellulaire et induit l'apoptose sur le cancer du sein. J Med Food, 14(12):1638-46, doi : 10.1089/jmf.2011.0062

Bucheli, P., Vidal, K., Shen, L., Gu, Z., Zhang, C., Miller, L. E. et autres (2011, février). Effets de la baie de Goji sur les caractéristiques maculaires et les niveaux d'antioxydants du plasma.Optométrie et science de la vision : publication officielle de l'Académie américaine d'optométrie., 88(2):257-62, doi : 10.1097/OPX.0b013e318205a18f

Packer, L., Witt, E. H. & Tritschler, H. J. (1995, août). l'acide alpha-Lipoïque comme antioxydant biologique.Biologie et médecine radicales libres, 19(2):227-50