Dieta Keto - semplice e di successo

Pubblicato: Giugno 19, 2024
Sarah Allen
Sarah Allen

Nutrizionista e dietologa

Hai già provato diverse diete convenzionali e non hai ottenuto i risultati desiderati? Oppure, semplicemente non riesci a seguire le diete per un lungo periodo? 

Forse non conosci ancora la dieta chetogenica. A differenza di molte diete di tendenza, che raramente hanno successo a lungo termine, la keto diet viene praticata fin dagli anni ’20 e si basa su una solida conoscenza della fisiologia umana e della scienza nutrizionale.

Rispetto ad altre diete, la dieta keto non solo favorisce la salute, ma promuove anche la combustione attiva dei grassi.

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Che cos’è la dieta Keto?

La dieta chetogenica classica è un piano alimentare a bassissimo contenuto di carboidrati in cui la fonte di carburante dell’organismo passa dal glucosio (zucchero) ai grassi.

In parole povere, ciò significa che il corpo brucia le riserve di grasso in eccesso - perdiamo peso!

Questo è un bene perché la maggior parte di noi consuma troppo zucchero. Una persona media consuma fino a 40 kg di zucchero puro all’anno! Ciò ha un impatto enorme sulla nostra salute e sul nostro corpo. Lo zucchero contribuisce all'obesità, facilita le infiammazioni, favorisce il diabete e provoca disturbi digestivi.

Oltre alla perdita di peso, la keto diet offre ulteriori benefici. L’eliminazione o la riduzione dello zucchero ha effetti positivi sul grasso corporeo, sulla glicemia, sul colesterolo e sul senso di fame. La keto non è quindi una delle diete classiche, ma va ben oltre. 

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I 6 principali benefici della dieta keto:

  1. Dimagrire: raggiungere un peso corporeo sano
  2. Riduzione del rischio di sviluppare il diabete di tipo 2: consumando meno zucchero, l’organismo produce meno insulina. Ciò comporta una diminuzione dei sintomi di affaticamento del pancreas e riduce il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2
  3. Riduzione del rischio di insorgenza malattie cardiache: alcuni marcatori di malattie cardiache, come il colesterolo alto, si riducono
  4. Aiuta a proteggere dal cancro: gli studi suggeriscono che una dieta chetogenica "affama" le cellule tumorali
  5. Combattere i disturbi neurologici: è stato dimostrato che l’abbassamento dei livelli di glucosio può invertire e migliorare disturbi neurologici come l’epilessia, il morbo di Alzheimer, la depressione e l’ansia
  6. Prolungamento della durata della vita: secondo i risultati degli studi, la dieta chetogenica porta a un aumento della durata della vita rispetto a una dieta a basso contenuto di grassi. I grassi buoni sono essenziali per la salute.

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Come funziona la dieta keto?      

  1. Riduzione del glucosio nella dieta
  2. L’organismo utilizza il grasso come alternativa energetica al glucosio
  3. Brucia i grassi dell’organismo e forma corpi chetonici
  4. Stato di chetosi
  5. Perdita di peso e benefici per la salute

La dieta keto funziona secondo un principio semplice. Il consumo di carboidrati, in particolare di zucchero (glucosio), è fortemente limitato. Tuttavia, i carboidrati sono la prima fonte di energia dell’organismo e se non sono più disponibili, il corpo passa a un programma di emergenza: la chetosi. A tal fine, il fegato produce dal grasso i cosiddetti corpi chetonici, che sono a disposizione dell’organismo come nuova fonte di energia.

Lo stato di chetosi descrive quindi il momento in cui la modalità di combustione dei grassi funziona da sola. A partire da questo stato, il nostro corpo utilizza le riserve di grasso ben conservate come nuova fonte di energia.

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La dieta keto è efficace?

Sì, le diete keto hanno successo perché evitano il glucosio. La maggior parte delle persone segue un’alimentazione molto ricca di carboidrati. Se questi non sono più disponibili, l'organismo ricorre alle riserve di grasso.

Cosa posso mangiare con la dieta keto?

  • Consumare molta verdura: verdure a foglia verde, funghi, pomodori, cavoli, peperoni, broccoli, carote, ecc. 
  • Grassi sani con pochi o nessun carboidrato: olio d’oliva, pesce, noci e semi
  • Prodotti ricchi di proteine ma con pochi carboidrati: carne allevata al pascolo, pesce proveniente da pesca selvatica, prodotti biologici o prodotti caseari crudi
  • Frutta in piccole quantità: bacche e avocado sono consentiti senza limitazioni
  • Evitare gli alimenti lavorati industrialmente: i prodotti pronti contengono molte calorie e pochi nutrienti

In una dieta chetogenica è fondamentale l’interazione tra la quantità di verdure, un profilo equilibrato di acidi grassi e un apporto proteico sufficiente. 

Esistono diversi tipi di dieta keto. Prova quella più adatta a te e goditi i suoi numerosi benefici!

Molte persone stanno già beneficiando di questo concetto nutrizionale, comprese quelle che soffrono di condizioni di salute croniche come l’obesità, il cancro e il diabete. 

 

Fonti (in lingua inglese):

Paoli, A., Rubini, A., Volek, J. S. & Grimaldi, K. A. (2013, August). Beyond weight loss: a review of the therapeutic uses of very-low-carbohydrate (ketogenic) diets. European Journal of Clinical Nutrition, 67(8):789-96, doi: 10.1038/ejcn.2013.116

Dashti, H. M., Mathew, T. C., Hussein, T., Asfar, S. K., Behbahani, A., Khoursheed, M. A. et al. (2004, Fall). Long-term effects of a ketogenic diet in obese patients. Experimental & Clinical Cardiology, 9(3): 200–205

Allen, B. G., Bhatia, S. K., Anderson, C. M., Eichenberger-Gilmore, J. M., Sibenaller, Z. A., Mapuskar, K. A., Schoenfeld, J. D. et al. (2014, August). Ketogenic diets as an adjuvant cancer therapy: History and potential mechanism. Redox Biology, 2: 963–970, doi: 10.1016/j.redox.2014.08.002