Gli svantaggi nascosti del grano. Maggiore vitalità attraverso la rinuncia consapevole?
Nutrizionista e dietologa
Immagina di poter alleviare vari disturbi fisici, aumentare i livelli di energia e sentirti complessivamente più vitale semplicemente modificando la tua dieta. Il colpevole di alcuni disturbi potrebbe trovarsi nel tuo cestino del pane: il grano, un alimento base che esiste da migliaia di anni! Sempre una maggior numero di persone decide consapevolmente di rinunciarvi. Perché? E come si può compensare un’eventuale carenza di nutrienti?
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Perché rinunciare al grano può avere senso!
- Varietà moderne di frumento
Decenni di allevamento hanno modificato notevolmente il grano. Per molte persone oggigiorno questo cereale è più difficile da digerire, con conseguenti problemi digestivi. - Lavorazione e additivi
Molti prodotti a base di grano sono sottoposti a una lavorazione intensiva. I nutrienti naturali vengono spesso eliminati e sostituiti con quelli artificiali. Inoltre, a seguito di una trattamento eccessivo, i prodotti contengono numerosi additivi e conservanti indesiderati che possono essere nocivi per la salute. - Glutine
Non sono solo i celiaci a soffrire del consumo di proteine del grano. Il dottor Alessio Fasano, divenuto famoso per le sue ricerche in tale ambito, sottolinea che nessuno di noi è in grado di digerire completamente tali sostanze. Sempre più persone sviluppano una sensibilità al glutine. Ciò può comportare sintomi quali flatulenza, problemi digestivi, mal di testa e stanchezza. - Reazioni infiammatorie
Alcuni studi suggeriscono che il grano può provocare reazioni infiammatorie da parte dell’organismo, le quali a loro volta possono favorire l’insorgere di malattie croniche. Se si desidera continuare a consumare frumento, può essere utile assumere integratori di omega 3, le cui proprietà antinfiammatorie possono ridurre le potenziali reazioni infiammatorie. - Alto indice glicemico
Molti prodotti a base di grano provocano un rapido aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Ciò può aumentare il rischio di diabete e favorire un aumento di peso.
Per ciò che riguarda una dieta sana, l’attenzione dovrebbe essere rivolta a cibi integrali naturali, non trasformati o minimamente trasformati. In questo modo si possono evitare gli additivi inutili.
Come si possono compensare le possibili carenze di nutrienti quando si evita di consumare il grano?
Quando si evita il grano, bisogna fare attenzione a ricavare da altre fonti le fondamentali sostanze nutritive contenute nei prodotti a base di frumento. In alcuni casi, ciò può essere ottenuto attraverso una dieta equilibrata. In altri casi, può essere utile ricorrere ad alcuni integratori alimentari. In particolare, i pazienti che soffrono di celiachia e devono evitare il grano o il glutine nella loro dieta spesso hanno un apporto insufficiente di varie vitamine del gruppo B.
Ciò in quanto il grano non trasformato è particolarmente ricco di varie vitamine del gruppo B, come B1, B2, B3, B5, B6, B7 (biotina) e B9 (acido folico). Queste vitamine B svolgono un ruolo fondamentale nella produzione di energia e in altri processi metabolici dell’organismo. Le capsule di complesso vitaminico B di Herbano contengono tutte le 8 importanti vitamine del gruppo B e assicurano quindi un apporto completo.
Il cereale ha anche un elevato contenuto di fibre, ferro, zinco e magnesio.
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Fonti (in lingua inglese):
2021;358:165-205.
65(2):153-162.
318(7):647-656.
