Wat is een alkalisch dieet?

Waarschijnlijk is geen enkel dieet beter geschikt voor een lang en gezond leven dan het alkalische dieet. Dit komt omdat een alkalisch dieet de sleutel is tot een goede gezondheid en welzijn. 

Alkalische voeding: de sleutel tot een lang leven en de strijd tegen chronische ziekten?

Tegenwoordig eten veel mensen op heel verschillende manieren - sommige diëten zijn goed, andere nogal slecht. Maar het beste dieet voor ons is waarschijnlijk het alkalische dieet. 

In 2012 werd een overzichtsstudie gepubliceerd in het "Journal of Environmental Health", waaruit bleek dat het sterftecijfer voor tal van chronische ziekten en aandoeningen kan worden verlaagd door een alkalisch dieet. Dit geldt bijvoorbeeld voor hoge bloeddruk, diabetes, artrose, vitamine D-tekort en lage botdichtheid, om er maar een paar te noemen.

Hoe werkt een alkalisch dieet? Wetenschappers kunnen bevestigen dat de consumptie van sterk alkalisch voedsel - verse groenten, fruit en onbewerkte plantaardige eiwitten - leidt tot een hogere pH-waarde in de urine. Dit beschermt gezonde cellen en zorgt voor een evenwichtige mineralenbalans. Een alkalisch dieet kan afzettingen in de bloedvaten voorkomen; calcium hoopt zich niet op in de urine en de vorming van nierstenen wordt voorkomen. Bovendien worden sterke botten gevormd en worden spieratrofie en krampen tegengegaan.

→ Je kunt ons 7-daags alkalisch vastenplan hier.

Inhoud

• Wat is een alkalisch dieet?
• Wat is de "pH-waarde"?
• 6 voordelen van een alkalisch dieet
• Alkalische voeding in de praktijk
• Slotopmerkingen over alkalische voeding

Wat is een alkalisch dieet?

Een basisch dieet kan de pH-waarde van verschillende lichaamsvloeistoffen, waaronder bloed en urine, in balans brengen. De pH-waarde is het resultaat van de mineraaldichtheid van het voedsel dat je eet. Alle levende organismen op aarde zijn afhankelijk van een bepaalde pH-waarde . Sommige wetenschappers geloven dat ziekten en kwalen geen vat kunnen krijgen op een lichaam met een evenwichtige pH-waarde.

De basisprincipes van de zuur-kalkhypothese vormen het raamwerk van het alkalische dieet. Volgens een studie gepubliceerd in het Journal of Bone and Mineral Research stelt de zuur-basishypothese dat "eiwit- en graanrijke voeding met een lage kaliuminname leiden tot een zuurbelasting van het dieet en een netto zure uitscheiding (NAE) met verhoogde calciumspiegels in de urine. Calcium wordt verwijderd uit het skelet, wat leidt tot osteoporose." Het alkalische dieet probeert juist dit te voorkomen door rekening te houden met de pH-waarde van individuele voedingsmiddelen om de zuurinname via de voeding te beperken.

Ook al zijn niet alle experts het eens met deze stelling, de meeste wetenschappers zijn het erover eens dat een evenwichtige pH-waarde in het bloed extreem belangrijk is voor ons mensen. Deze zou tussen 7,365 en 7,4 moeten liggen. De auteurs van Forbes magazine schrijven: "Ons lichaam doet veel moeite om te zorgen voor een evenwichtige pH-waarde." De pH-waarde schommelt tussen 7,35 en 7,45, afhankelijk van het tijdstip van de dag, je dieet, wat je voor het laatst hebt gegeten en wanneer je voor het laatst naar het toilet bent geweest. Als je een disbalans in je elektrolytenbalans ontwikkelt en voortdurend voedingsmiddelen consumeert die te zuur zijn - zoals voedingsmiddelen die zure as bevatten - kan een veranderde pH-waarde leiden tot acidose(hyperaciditeit).

Wat is de "pH-waarde"?

De afkorting"pH" staat voor"pondus Hydrogenii", wat ruwweg vertaald "gewicht van waterstof" betekent. Het is een maat voor hoe zuur of basisch bepaalde lichaamsvloeistoffen of weefsels zijn. De waardeschaal loopt van 0 tot 14. Hoe zuurder een oplossing is, hoe lager de pH-waarde. Hoe alkalischer een oplossing is, hoe hoger de waarde. Een pH-waarde van ongeveer 7 wordt als neutraal beschouwd. De optimale pH-waarde voor mensen is 7,4, d.w.z. licht alkalisch. De pH-waarde schommelt afhankelijk van de lichaamsregio en het orgaan. Het zuurst is het in de maag.

Zelfs de kleinste veranderingen in de pH-waarde kunnen ernstige problemen veroorzaken. Dit geldt niet alleen voor ons mensen, maar voor alle organismen. De pH-waarde van de oceanen is bijvoorbeeld gedaald van 8,2 naar 8,1 door milieuproblemen, zoals de toenemende_{depositie van CO2}. Verschillende levensvormen die in de oceaan leven lijden hieronder. De pH-waarde is net zo belangrijk voor de groei van planten en beïnvloedt daarom ook het mineraalgehalte van het voedsel dat we consumeren. Mineralen in de oceaan, de bodem en het menselijk lichaam werken als een buffer om de pH-waarde optimaal te houden. Zodra de zuurgraad toeneemt, daalt het mineraalgehalte.

Hoe een alkalisch dieet werkt

Hieronder volgt wat achtergrondinformatie over zuren en basen in de menselijke voeding en belangrijke uitleg over hoe een alkalisch dieet heilzaam kan zijn.

Achtergrondinformatie over zuren en basen:

• Wetenschappers geloven dat er"significante veranderingen zijn opgetreden in de totale zuurbelasting van het menselijk dieet vanaf de tijd van de jager-verzamelaars tot nu". Na de landbouwrevolutie en de massale industrialisatie van onze voedselvoorziening in de afgelopen 200 jaar, bevat het voedsel dat we consumeren aanzienlijk minder kalium, magnesium en chloride en aanzienlijk meer natrium dan vroeger.
• Normaal zorgen de nieren voor een evenwichtige elektrolytenbalans (calcium, magnesium, kalium en natrium). Als we ons lichaam blootstellen aan te zure stoffen, worden deze elektrolyten gebruikt om de zuurtegraad te reguleren.
• Volgens het eerder genoemde artikel in het Journal of Environmental Health is de verhouding tussen kalium en natrium voor de meeste mensen drastisch veranderd. Vroeger was de verhouding tussen kalium en natrium 10:1; tegenwoordig is dat 1:3! Mensen die een standaard dieet volgen, krijgen nu gemiddeld drie keer zoveel natrium binnen als kalium.
• Veel kinderen en volwassenen eten een dieet met een extreem hoog natriumgehalte en een laag magnesium- en kaliumgehalte, evenals antioxidanten, vezels en essentiële vitamines. Daarnaast bestaat het standaarddieet in geïndustrialiseerde landen uit te veel geraffineerde vetten, eenvoudige suikers, natrium en chloride.
• Al deze veranderingen in het menselijke dieet hebben geleid tot een toename van metabole acidose. Met andere woorden, de pH-waarde van veel mensen ligt niet meer in het optimale bereik. Daarnaast krijgen veel mensen te weinig voedingsstoffen binnen en hebben ze bijvoorbeeld een tekort aan kalium en magnesium.
• Dit versnelt het verouderingsproces, belemmert de werking van de organen en breekt weefsel en botmassa af. Een hoge zuurgraad in het lichaam put de mineraalvoorraden in de botten, cellen, organen en weefsels uit.

➤Bestel nu alkalische mineraalcapsules!

6 voordelen van een alkalisch dieet

1. bescherming van botdichtheid en spiermassa

De inname van mineralen speelt een belangrijke rol bij de opbouw en het behoud van gezonde botstructuren. Onderzoek toont aan dat hoe meer basische groenten en fruit iemand consumeert, hoe beter hij beschermd is tegen verlies van botsterkte en spieratrofie (sarcopenie) als hij ouder wordt.

Een alkalisch dieet kan de verhouding van belangrijke mineralen in balans brengen, vooral voor botten en vetvrije spiermassa, waaronder calcium, magnesium en fosfaat. Een alkalisch dieet zorgt ook voor de productie van groeihormonen. De vitamine D-opname wordt ook versterkt, wat de botten extra beschermt en chronische ziekten verlicht.

2. Verlaagd risico op hoge bloeddruk en beroerte

De antiverouderingseffecten van een alkalisch dieet zijn onder andere verminderde ontstekingsreacties en een verhoogde productie van groeihormonen. Het is aangetoond dat dit de cardiovasculaire gezondheid verbetert en beschermt tegen veelvoorkomende kwalen zoals hoog cholesterol, hoge bloeddruk, nierstenen, beroertes en zelfs geheugenverlies.

➤Bestel nu R-alfaliponzuur!

3. Verlichting van chronische pijn en ontsteking

Studies hebben een verband gevonden tussen een basisch dieet en minder chronische pijn. Het is aangetoond dat chronische acidose bijdraagt aan chronische rugpijn, hoofdpijn, spierkrampen, menstruatiekrampen, ontstekingen en gewrichtspijn .

Een studie uitgevoerd door de Society for Minerals and Trace Elements in Duitsland toonde aan dat 76 van de 82 patiënten met chronische rugpijn die dagelijks alkalische supplementen kregen gedurende een periode van vier weken, een aanzienlijke vermindering van de pijn ondervonden volgens de Aarhus Low Back Pain Rating Scale.

➤Koop nu gezamenlijke formule!

4. Verbeterde opname van vitaminen en preventie van magnesiumtekorten

Magnesium is nodig voor het functioneren van honderden enzymsystemen en lichaamsprocessen. Veel mensen hebben een magnesiumtekort en lijden daardoor aan hartproblemen, spierpijn, hoofdpijn, slaapproblemen en angst. Magnesium is ook nodig om vitamine D te activeren en een tekort aan vitamine D te voorkomen. Dit is belangrijk voor de algemene immuunafweer en de endocriene functie.

5. Verbeterde immuunafweer en bescherming tegen kanker

Als cellen niet genoeg mineralen hebben om afvalstoffen af te voeren of het lichaam van zuurstof te voorzien, lijdt het hele lichaam daaronder. De opname van vitaminen wordt belemmerd door een mineralentekort, terwijl gifstoffen en ziekteverwekkers zich ophopen in het lichaam en het immuunsysteem verzwakken.

Onderzoek gepubliceerd in het British Journal of Radiology toont aan dat apoptose (celdood) in kankercellen veel vaker voorkomt in een alkalisch lichaam. Onderzoekers veronderstellen dat kankerpreventie te maken heeft met een alkalische verschuiving in pH als gevolg van een verandering in elektrische ladingen en het vrijkomen van alkalische bestanddelen van eiwitten. Alkaliteit (alkalisch = basisch) kan helpen om ontstekingen en het risico op ziekten zoals kanker te verminderen - van een alkalisch dieet is aangetoond dat het gunstiger is voor sommige chemotherapeutische middelen die een hogere pH nodig hebben om goed te werken.

6. gezond gewicht

Het beperken van de consumptie van zuurvormend voedsel en het eten van meer alkaliserend voedsel beschermt je lichaam tegen overgewicht. Het leptineniveau en de ontstekingsreacties worden verminderd, wat je hongergevoel en vetverbranding beïnvloedt. Omdat alkaliserende voedingsmiddelen ontstekingsremmend werken, geeft het eten van een alkalisch dieet je lichaam de kans om een normaal leptineniveau te bereiken. Je zult je voldaan en verzadigd voelen door de benodigde hoeveelheid calorieën te eten.

Alkalische voeding in de praktijk

Hier volgen enkele tips over hoe je een alkalisch dieet kunt volgen:

Koop waar mogelijk biologische alkalische voeding. Experts geloven dat het belangrijk is om bij een alkalisch dieet te letten op de grondsoort waarin de producten zijn verbouwd. Groenten en fruit die hebben kunnen groeien in organische, mineraalrijke grond hebben een alkaliserende werking. Onderzoek toont aan dat de kwaliteit van de grond een significant effect heeft op het vitamine- en mineralengehalte van de planten. Dit betekent dat niet alle alkalische voedingsmiddelen gelijk zijn.

De ideale pH-waarde voor de algemene beschikbaarheid van essentiële voedingsstoffen voor planten ligt tussen 6 en 7. Zure bodems met een pH-waarde van minder dan 6 leveren minder calcium en magnesium; alkalische bodems met een pH-waarde van meer dan 7 leveren onbruikbaar ijzer, mangaan, koper en zink. Goed gewortelde, organische grond waarop wilde en grazende dieren hebben gegraasd is het gezondst.

Als je je pH-waarde wilt bepalen voordat je de volgende tips uitprobeert, kun je pH-teststrookjes kopen om je pH-waarde in urine of speeksel te bepalen. Je krijgt de meest zinvolle waarde met de tweede urine na het opstaan. Vergelijk de kleuren op het teststrookje met de kleurenschaal op de verpakking. Je kunt je pH-waarde het beste gedurende de dag testen, een uur voor een maaltijd of twee uur erna. Als je je pH-waarde bepaalt aan de hand van je speeksel, moet deze tussen 6,8 en 7,2 liggen.

De beste alkalische voedingsmiddelen:

• Vers fruit en groenten bevorderen alkaliteit het best. De beste zijn paddenstoelen, citrusvruchten, dadels, sultana's, spinazie, grapefruit, tomaten, avocado, zwarte zomerradijs, alfalfa, gerstegras, komkommer, boerenkool, jicama, tarwegras, broccoli, organo, knoflook, gember, groene bonen, andijvie, kool, selderij, rode bieten, watermeloen, vijgen en rijpe bananen.
• Alle rauwe voedingsmiddelen: probeer het meeste verse voedsel rauw te eten. Van ongekookt fruit en groenten wordt gezegd dat ze een biogene of "levengevende" werking hebben. Het kookproces vermindert het aandeel alkaliserende mineralen. Verhoog het aandeel rauw voedsel in je dieet en probeer licht gestoomd fruit en groenten te juicen.
• Plantaardige eiwitten: Amandelen, witte bonen, limabonen en de meeste andere bonen zijn een goede keuze.
• Alkalisch water: Alkalisch water heeft een pH-waarde tussen 9 en 11. Gedestilleerd water is ideaal om te drinken. Water dat is gefilterd met een omgekeerd osmosefilter is licht zuur, maar nog steeds beter dan kraanwater of chemisch behandeld flessenwater. Voeg pH-druppels, citroen- of limoensap of zuiveringszout toe aan je water om de alkaliteit te verhogen.
• Groene dranken: Sap van groene groenten en grassen in poedervorm bevatten veel alkaliserende voedingsstoffen en chlorofyl. Chlorofyl heeft dezelfde structuur als ons bloed en ondersteunt de alkalisatie van het bloed.
• Andere voedingsmiddelen die je kunt consumeren als onderdeel van een alkalisch dieet zijn Spruiten, tarwegras, kamut, gefermenteerde soja zoals natto of tempeh en zaden.

Antibasisvoedingsmiddelen en -gewoonten die bijdragen aan hyperaciditeit:

• Voedingsmiddelen met veel zout: Industrieel bewerkte voedingsmiddelen bevatten grote hoeveelheden natriumchloride - keukenzout - dat de bloedvaten vernauwt en zuurgraad veroorzaakt.
• Vleeswaren en conventioneel vlees
• Industriële granen (zoals cornflakes)
• Eieren
• Cafeïnehoudende dranken en alcohol
• Haver en volkorenproducten: Alle graanproducten, volkoren of niet, verhogen de zuurgraad van het lichaam. 
• Melk: Calciumrijke zuivelproducten zijn verantwoordelijk voor de hoge percentages osteoporose. De reden hiervoor is dat ze de zuurgraad in het lichaam verhogen. Als de zuurgraad in het bloed te hoog is, wordt calcium (een meer basische stof) uit de botten verwijderd zodat de pH-waarde in evenwicht kan worden gebracht. De beste manier om osteoporose te voorkomen is door veel basische groene bladgroenten te eten.
• Pinda's en walnoten
• Pasta, rijst, brood en verpakte graanproducten

Andere gedragingen die leiden tot verzuring van het lichaam:

• Alcohol- en drugsgebruik
• Hoge cafeïne-inname
• Misbruik van antibiotica
• kunstmatige zoetstoffen
• Chronische stress
• Afnemende voedingsstoffen in ons voedsel door industriële landbouw
• Vezelarm dieet
• Gebrek aan beweging
• Vleesrijk dieet (vlees niet van weidegang)
• extra hormonen in voeding, gezondheids- en schoonheidsproducten en plastic
• Chemicaliën en straling in huishoudelijke schoonmaakmiddelen, bouwmaterialen, computers, mobiele telefoons en magnetrons
• Kleurstoffen en conserveringsmiddelen
• Te veel sport
• Pesticiden en herbiciden
• Luchtvervuiling
• Slechte eetgewoonten en onvoldoende kauwen van voedsel
• industrieel verwerkt en geraffineerd voedsel
• oppervlakkige ademhaling

Alkalisch dieet vs. paleo dieet

• Het Paleo dieet en het alkalisch dieet hebben veel dingen gemeen en bieden vergelijkbare gezondheidsvoordelen, zoals een lager risico op tekorten aan voedingsstoffen, minder ontstekingen, een betere spijsvertering, gewichtsverlies of gewichtsbehoud, enz.
• Bij beide diëten wordt de inname van toegevoegde suiker en ontstekingsbevorderende omega-6 vetzuren verminderd. Granen en verwerkte koolhydraten worden uit het dieet verwijderd en de consumptie van melk en zuivelproducten wordt beperkt. Tegelijkertijd wordt er meer fruit en groenten gegeten.
• Er zijn echter een aantal belangrijke dingen waar je rekening mee moet houden als je de regels van het Paleo dieet wilt volgen. Het Paleo dieet elimineert alle zuivelproducten uit het dieet, inclusief yoghurt en kefir, voor veel mensen een belangrijke bron van probiotica en mineralen. Vaak wordt er te weinig nadruk gelegd op biologische voeding en op weidegrond geteeld vlees (en dat slechts in beperkte mate).
• Bovendien raadt het Paleo dieet aan om veel vlees, varkensvlees en zeevruchten te eten, die allemaal ook nadelen hebben.
• Het eten van te veel dierlijke eiwitten draagt in feite bij aan acidose en bevordert de alkaliteit niet. Rundvlees, gevogelte, vleeswaren, zeevruchten en varkensvlees kunnen leiden tot een ophoping van zwavelzuur in het bloed wanneer aminozuren worden afgebroken. Probeer altijd dierlijke producten van de hoogste kwaliteit te eten en varieer je eiwitbronnen. Dit is de beste manier om je pH in balans te brengen. 

Voorzorgsmaatregelen met betrekking tot het alkalisch dieet

Het is misschien een verrassing dat sommige voedingsmiddelen op de lijst van zure voedingsmiddelen staan, zoals eieren of walnoten. Deze hebben een zuur effect op het lichaam. Dit hoeft je er echter niet van te weerhouden om ze te eten. Ze bevatten zeer gezonde antioxidanten en omega-3 vetzuren en zijn daarom zeer waardevol voor onze voeding.

Uiteindelijk is het belangrijk dat je een gezond, evenwichtig evenwicht bereikt. Je pH-waarde kan ook te basisch worden. Daarom moet je ook wat zuur voedsel eten om gezond te blijven. Maar meestal is het probleem dat we niet genoeg alkalisch voedsel eten in plaats van te veel zuur van gezond volwaardig voedsel. Eet veel gezonde, echte hele voedingsmiddelen (vooral groenten en fruit) en beperk je inname van verpakte voedingsmiddelen. Dan ben je op de goede weg.

Slotopmerkingen over alkalische voeding

• Een alkalisch dieet bevat veel gezonde hele voedingsmiddelen, die een positief effect hebben op de pH-waarde van het bloed en de urine.
• De voordelen van een alkalisch dieet zijn onder andere een betere gezondheid van het hart, sterkere botten, minder pijn en het omkeren van tekorten aan voedingsstoffen.
• Alkaliserende voedingsmiddelen zijn onder andere fruit en groenten, rauwkost, groene sappen, bonen en noten.
• Zure voedingsmiddelen die beperkt moeten worden zijn natriumrijk voedsel, bewerkte granen, te veel vlees en dierlijke eiwitten, toegevoegde suiker en gewone melk.

 

Bronnen (in het Engels):

Schwalfenberg, G. K. (2012, October). The Alkaline Diet: Is There Evidence That an Alkaline pH Diet Benefits Health?  Journal of Environmental and Public Health, 2012: 727630, doi: 10.1155/2012/727630 

Fenton, T. R., Lyon, A. W., Eliasziw, M., Tough, S. C. & Hanley, D. A. (2009, November). Meta-analysis of the effect of the acid-ash hypothesis of osteoporosis on calcium balance. Journal of Bone and Mineral Research: the Official Journal of the American Society for Bone and Mineral Research, 24(11):1835-40, doi: 10.1359/jbmr.090515 

Bonjour, J. P. (2011, March). Protein intake and Bone Health. International Journal for Vitamin and Nutrition Research, 81(2-3):134-42, doi: 10.1024/0300-9831/a000063 

Vormann, J., Worlitschek, M., Goedecke, T. & Silver, B. (2001). Supplementation with alkaline minerals reduces symptoms in patients with chronic low back pain. Journal of Trace Elements in Medicine and Biology: Organ of the Society for Minerals and Trace Elements (GMS), 15(2-3):179-83, doi: 10.1016/S0946-672X(01)80064-X 

Smith, S. R., Martin, P. A. & Edwards, R. H. (1991, October). Tumour pH and response to chemotherapy: an in vivo 31P magnetic resonance spectroscopy study in non-Hodgkin's lymphoma. The British Journal of Radiology, 64(766):923-8, doi: 10.1259/0007-1285-64-766-923