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Naturopathe
Aucun régime n'est probablement plus adapté à une vie longue et saine que le régime alcalin. Parce que l'alimentation alcaline est la clé d'une bonne santé et d'un bon bien-être.
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De nos jours, beaucoup de gens mangent de manières très différentes - certains régimes sont bons, d'autres plutôt mauvais. Mais le meilleur régime alimentaire pour nous est probablement le régime alcalin.
En 2012, une étude a été publiée dans le "Journal of Environmental Health" montrant que le taux de mortalité de nombreuses maladies et affections chroniques pourrait être réduit par une alimentation alcaline. C'est le cas, par exemple, de l'hypertension, du diabète, de l'arthrose, de la carence en vitamine D et de la faible densité osseuse, pour n'en citer que quelques-uns.
Comment fonctionne un régime alcalin ? Les scientifiques peuvent confirmer que la consommation d'aliments très alcalins - légumes frais, fruits et plantes non transformées protéines - entraîne une augmentation du pH de l'urine. Cela permet de protéger les cellules saines et de maintenir des niveaux de minéraux équilibrés. Un régime alcalin peut empêcher les dépôts dans les vaisseaux sanguins ; le calcium ne s'accumule pas dans l'urine et la formation de calculs rénaux est empêchée. En outre, des os solides sont formés et l'atrophie musculaire et les crampes sont contrées.
Un régime alimentaire alcalin peut équilibrer le pH de divers fluides corporels, y compris le sang et l'urine . Le pH est le résultat de la densité minérale des aliments que vous mangez. Tous les organismes vivants sur cette terre dépendent d'un certain pH . Certains scientifiques affirment que les maladies et les affections ne peuvent pas s'installer dans un corps dont le pH est équilibré.
Les principes de base de l'hypothèse acid-ash-hypothesis forment le cadre de base de l'alimentation alcaline. Selon une étude publiée dans le Journal of Bone and Mineral Research, l'hypothèse des cendres acides indique que "les aliments contenant des protéines et des céréales avec un faible apport en potassium entraînent une charge en acide alimentaire et une excrétion nette d'acide (NAE) avec une augmentation des niveaux de calcium urinaire. Le calcium est retiré du squelette, ce qui entraîne l'ostéoporose". Les régimes alcalins tentent justement de prévenir cela en tenant compte du pH de chaque aliment pour limiter l'apport d'acide par l'alimentation.
Même si tous les experts ne sont pas d'accord avec cette affirmation, la plupart des scientifiques s'accordent à dire qu'il est extrêmement important pour nous, les humains, d'avoir un pH sanguin équilibré. Ce chiffre devrait se situer entre 7,365 et 7,4. Les auteurs du magazine Forbes écrivent : "Notre corps fonctionne au mieux de ses capacités pour assurer un niveau de pH équilibré. Le pH fluctue entre 7,35 et 7,45 selon l'heure de la journée, votre régime alimentaire, ce que vous avez mangé en dernier et la date à laquelle vous êtes allé aux toilettes pour la dernière fois. Si vous développez un déséquilibre électrolytique et consommez en permanence des aliments trop acides - comme les aliments contenant des cendres acides - une modification de la valeur du pH peut entraîner une acidose (hyperacidité).
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L'abréviation "pH" signifie "pondus Hydrogenii", ce qui se traduit approximativement par "poids de l'hydrogène". Il s'agit d'une mesure de l'acidité ou de la basicité de certains fluides ou tissus corporels. L'échelle des valeurs va de 0 à 14 : plus une solution est acide, plus la valeur du pH est faible. Plus une solution est fondamentale, plus sa valeur est élevée. Une valeur de pH d'environ 7 est considérée comme neutre. La valeur optimale du pH pour l'homme est de 7,4, ce qui est légèrement alcalin. La valeur du pH varie en fonction de la région du corps et de l'organe. C'est dans l'estomac qu'il est le plus acide.
La moindre modification de la valeur du pH peut causer de graves problèmes. Cela ne s'applique pas seulement à nous, les humains, mais à tous les organismes. Par exemple, le pH des océans est passé de 8,2 à 8,1 en raison de problèmes environnementaux tels que l'augmentation desdépôts de CO2. Cela affecte les différentes formes de vie qui vivent dans l'océan. Le pH est également important pour la croissance des plantes et affecte donc la teneur en minéraux des aliments que nous consommons. Les minéraux présents dans l'océan, le sol et le corps humain agissent comme un tampon pour maintenir un niveau de pH optimal. Dès que le niveau d'acidité augmente, la teneur en minéraux diminue.
Suivent quelques informations générales sur les acides et les bases dans l'alimentation humaine ainsi que des explications importantes sur la mesure dans laquelle un régime alcalin peut être bénéfique.
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L'absorption des minéraux joue un rôle important dans la construction et le maintien de structures osseuses saines. Les recherches montrent que plus une personne mange de fruits et légumes alcalins, plus elle est protégée contre la perte de force des os et l'atrophie musculaire (sarcopénie) avec l'âge.
La nutrition alcaline peut équilibrer le ratio des minéraux importants , en particulier pour les os et la masse musculaire maigre, y compris le calcium, le magnésium et le phosphate. En outre, un régime alcalin assure la production d'hormones de croissance. L'absorption de la vitamine D est également renforcée, ce qui protège davantage les os et soulage les maladies chroniques.
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Les effets anti-âge d'un régime alcalin comprennent une diminution des réponses inflammatoires et une augmentation de la production d'hormones de croissance. Il a été constaté que cela renforce la santé cardiovasculaire et protège également contre les affections courantes telles que l'hypercholestérolémie, l'hypertension, les calculs rénaux, les accidents vasculaires cérébraux et même la perte de mémoire.
Des études ont établi un lien entre un régime alimentaire alcalin et une diminution de la douleur chronique. Il a été démontré que l'acidose chronique contribue aux douleurs dorsales chroniques, aux maux de tête, aux crampes musculaires, aux crampes menstruelles, à l'inflammation et aux douleurs articulaires .
Une étude menée par la Société pour les minéraux et les oligo-éléments en Allemagne a montré que 76 des 82 patients souffrant de douleurs dorsales chroniques qui ont reçu des suppléments alcalins quotidiens pendant une période de quatre semaines ont considérablement réduit leur douleur selon l'échelle d'évaluation des douleurs lombaires d'Aarhus.
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Le magnésium est nécessaire au fonctionnement de centaines de systèmes enzymatiques et de processus corporels. De nombreuses personnes souffrent d'une carence en magnésium et souffrent par conséquent de problèmes cardiaques, de douleurs musculaires, de maux de tête, de troubles du sommeil et d'anxiété. Le magnésium est également nécessaire pour activer la vitamine D et prévenir une carence en vitamine D. C'est important pour la défense immunitaire générale et la fonction endocrinienne.
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Lorsque les cellules n'ont pas assez de minéraux pour éliminer les déchets ou fournir de l'oxygène à l'organisme, c'est tout le corps qui en souffre. L'absorption des vitamines est entravée par un manque de minéraux, tandis que les toxines et les agents pathogènes s'accumulent dans l'organisme et affaiblissent le système immunitaire.
Une recherche publiée dans le British Journal of Radiology montre que l'apoptose (mort cellulaire) des cellules cancéreuses se produit beaucoup plus fréquemment dans un corps alcalin. Les chercheurs suggèrent que prévention du cancer est associée à un changement alcalin du pH dû à une modification des charges électriques et à la libération de composants alcalins des protéines. L'alcalinité (alcaline = basique) peut contribuer à réduire l'inflammation et le risque de maladies comme le cancer. Il a été démontré qu'un régime alcalin est plus bénéfique pour certains agents chimiothérapeutiques qui nécessitent un pH plus élevé pour fonctionner correctement.
Limiter la consommation d'aliments acidifiants et manger plus d'aliments alcalins protègera votre corps contre l'obésité. Les niveaux de leptine et les réponses inflammatoires sont réduits, ce qui affecte votre faim et votre combustion des graisses. Les aliments alcalins étant anti-inflammatoires, un régime alcalin permet à l'organisme d'atteindre un taux de leptine normal. Vous vous sentirez satisfait et rassasié en consommant la quantité de calories requise.
Dans la mesure du possible, vous devriez acheter des aliments biologiques de base. Les experts estiment qu'une considération importante en ce qui concerne un régime alcalin est de connaître le type de sol dans lequel les produits ont été cultivés. Les fruits et légumes qui ont pu pousser dans des sols organiques et riches en minéraux ont un effet alcalin. Les recherches montrent que la qualité du sol a un effet significatif sur la teneur en vitamines et minéraux des plantes. Cela signifie que tous les aliments alcalins ne sont pas égaux.
La valeur idéale du pH pour la disponibilité générale des nutriments essentiels pour les plantes se situe entre 6 et 7 : les sols acides avec une valeur de pH inférieure à 6 fournissent moins de calcium et de magnésium ; les sols alcalins avec une valeur de pH supérieure à 7 fournissent du fer, du manganèse, du cuivre et du zinc inutilisables. Un sol organique bien circulé, sur lequel les animaux sauvages et les animaux de pâturage paissent, est le plus sain.
Si vous voulez déterminer votre valeur de pH avant d'essayer les conseils suivants, vous pouvez vous procurer des bandelettes réactives pour déterminer votre valeur de pH dans l'urine ou la salive. C'est avec la deuxième urine, après le lever, que vous obtiendrez la valeur la plus significative. Comparez les couleurs de la bandelette de test avec l'échelle de couleurs fournie avec l'emballage. Il est préférable de tester votre valeur de pH pendant la journée, une heure avant un repas ou deux heures après. Si vous déterminez votre pH à partir de votre salive, il devrait se situer entre 6,8 et 7,2.
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Il peut être surprenant que certains aliments figurent sur la liste des aliments acides, comme les œufs ou les noix. Ceux-ci ont un effet acide sur l'organisme. Mais cela ne doit pas vous empêcher d'en profiter. Après tout, ils contiennent des antioxydants et des acides gras oméga-3 extrêmement sains et sont donc très précieux dans notre alimentation.
En fin de compte, il est important que vous parveniez à un équilibre sain. En ce qui concerne votre niveau de pH, il peut également devenir trop alcalin. Vous devez donc également consommer certains aliments acides pour rester en bonne santé. Mais généralement, le problème est que nous ne mangeons pas assez d'aliments alcalins au lieu de consommer trop d'acides provenant d'aliments complets sains. Mangez beaucoup d'aliments entiers, sains et authentiques (en particulier des légumes et des fruits) et limitez la consommation d'aliments emballés. Alors vous êtes sur la bonne voie.
Sources (en langue anglaise) :
Schwalfenberg, G. K. (2012, octobre). The Alkaline Diet : Is There Evidence That an Alkaline pH Diet Benefits Health ? Journal of Environmental and Public Health, 2012 : 727630, doi : 10.1155/2012/727630
Fenton, T. R., Lyon, A. W., Eliasziw, M., Tough, S. C. & Hanley, D. A. (2009, novembre). Méta-analyse de l'effet de l'hypothèse acide-cendre de l'ostéoporose sur l'équilibre du calcium. Journal of Bone and Mineral Research : the Official Journal of the American Society for Bone and Mineral Research, 24(11):1835-40, doi : 10.1359/jbmr.090515
Bonjour, J. P. (2011, mars). Apport enprotéines et santé des os. International Journal for Vitamin and Nutrition Research, 81(2-3):134-42, doi : 10.1024/0300-9831/a000063
Vormann, J., Worlitschek, M., Goedecke, T. et Silver, B. (2001). Lasupplémentation en minéraux alcalins réduit les symptômes chez les patients souffrant de lombalgies chroniques. Journal of Trace Elements in Medicine and Biology : Organ of the Society for Minerals and Trace Elements (GMS), 15(2-3):179-83, doi : 10.1016/S0946-672X(01)80064-X
Smith, S. R., Martin, P. A. & Edwards, R. H. (1991, octobre). pH tumoral et réponse à la chimiothérapie : une étude in vivo par spectroscopie de résonance magnétique 31P dans le lymphome non hodgkinien. The British Journal of Radiology, 64(766):923-8, doi : 10.1259/0007-1285-64-766-923
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