Le jeûne en point de mire : quelle est la différence entre l'intervalle, l'eau et le faux jeûne ?

Publié le: Juillet 07, 2022

Nutritionniste et diététicienne diplômée

La plupart d'entre nous veulent vivre longtemps et en bonne santé. Mais quel est le meilleur moyen d'activer la capacité de notre corps à protéger, régénérer et rajeunir les cellules ?

Résumé

Le jeûne est une méthode anti-âge efficace . Vous renforcez ainsi la capacité de l'organisme à favoriser la régénération des cellules et à les protéger, ce qui entraîne un rajeunissement.
Le chercheur Valter Longo et son équipe du Longevity Institute de l'USC ont mis au point ce qu'ils appellent le Mimicking Fast (régime alimentaire imitant le jeûne). L'objectif est d'obtenir les mêmes avantages pour la santé que le jeûne, tout en réduisant les restrictions, ce qui rend ce régime plus facile à suivre.
La faim déclenche l' autophagocytose , c'est-à-dire un processus de nettoyage des cellules et qui active les cellules souches. La consommation renouvelée de nourriture favorise la reconstruction des cellules. Ces deux phases sont importantes pour une santé optimale, c'est pourquoi il faut toujours alterner les périodes de jeûne et de repas.
Grâce au jeûne simulé, l' inflammation et les maladies inflammatoires et les cancers sont réduits de près de 50 %. Les performances cognitives et la fonction immunitaire sont également renforcées.
Dans l'ensemble, le jeûne simulé réduit les facteurs de risque de diabète, de maladies cardiovasculaires et de cancer ; certains marqueurs du vieillissement progressif montrent également une amélioration.

Dans une interview, le Dr Valter Longo, chercheur et directeur du Longevity Institute de l'Université de Californie du Sud (USC), a répondu à cette question après plus de deux décennies de recherche.

Il décrit ses découvertes dans son livre récemment publié "The Longevity Diet : Discover the New Science Behind Stem Cell Activation and Regeneration to Slow Aging, Fight Disease, and Optimize Weight". On y trouve tous les résultats de recherche pertinents qui soutiennent le régime qu'il a mis au point.

Au début de sa carrière, Longo a fait des recherches sur les effets de la restriction calorique avec le Dr Roy Walford, pionnier dans son domaine à l'époque, dans le cadre de ses recherches doctorales. Cela implique de limiter l'apport calorique quotidien, quels que soient les aliments utilisés.

En général, ils ne consommaient que 30 % ou moins de leur apport calorique normal jusqu'à ce qu'ils atteignent un indice de masse corporelle (IMC) d'environ 19. Il va presque sans dire que cette forme d'abstinence était assez extrême. Et malgré tous ses avantages, cette approche alimentaire a également posé quelques problèmes. Les chercheurs ont finalement découvert que une forme de jeûne par intervalles appelée faux jeûne offrait des avantages à long terme sans les inconvénients d'une limitation constante des calories.

Longo explique : "Notre souci était de maintenir les avantages tout en éliminant les problèmes. "Et, bien sûr, j'ai l'avantage d'avoir des connaissances de base en biologie moléculaire et en biochimie. A l'époque de Walford, il y avait juste beaucoup moins de choses connues".

Le sucre accélère considérablement le processus de vieillissement

Longo a étudié les effets de la famine sur les cellules de levure et a découvert que le sucre favorise le vieillissement et la mort prématurée. Cela se produit, au moins en partie, par l'activation de deux gènes connus sous le nom de Ras et PKA . explique Longo :

"Avec Walford, nous avons utilisé des échantillons humains et des souris. Nous avons très vite réalisé que le manque de connaissances sur les gènes et la biologie moléculaire nous limiterait considérablement dans notre développement futur. Nous avons mis tous nos œufs dans un seul panier et utilisé un organisme simple dans l'espoir que nos découvertes sur le processus de vieillissement se traduisent pour les humains. Et je pense que notre espoir s'est réalisé. Grâce à nos recherches, nous avons découvert le PKA ou Ras/PKA. C'est la voie que le sucre emprunte dans notre corps. Nous avons en outre découvert ce qu'on appelle la kinase TOR-S6, la voie des protéines dans l'organisme".

La recherche scientifique montre que ces premiers résultats avec la levure peuvent être transférés à d'autres animaux, notamment des vers, des mouches et des souris. En outre, les scientifiques ont mené des recherches auprès de personnes atteintes du syndrome de Laron en Équateur. Il s'agit d'une maladie génétique rare. Les personnes touchées n'ont pas le récepteur nécessaire pour les hormones de croissance. De ce fait, ils ne dépassent pas 1,20 m de hauteur.

Il est intéressant de noter que cette anomalie génétique semble protéger les personnes concernées contre les maladies chroniques telles que le diabète et le cancer - même avec une alimentation moins que saine. Selon M. Longo, les résultats peuvent être appliqués à la plupart des gens. Nous savons maintenant que les hormones de croissance et les récepteurs d'hormones de croissance régulent les voies TOR et MPK chez l'homme.

"Nous soupçonnons maintenant qu'il existe un réseau qui commence avec l'hormone de croissance et se termine avec ces facteurs de transcription que nous avons décrits. Nous les appelons "capitaines de protection". Ils sont régulés par l'ingestion de nourriture", rapporte M. Longo.

L'absece de sucre et le jeûne régulier favorisent une longue vie

Longo a été l'un des premiers chercheurs à identifier le sucre comme une substance qui accélère le processus de vieillissement et le jeûne comme une méthode pour améliorer la longévité. En 1997, il a publié ses recherches montrant que les cellules de levure vivaient plus longtemps lorsqu'elles étaient exposées à la famine. Peu de temps après, lui et son équipe ont découvert les voies du sucre et des protéines responsables de ce phénomène.

En gros, l'élimination des deux gènes Ras/PKA et LCH-9 (le gène de la kinase S6) permet aux cellules de levure de vivre jusqu'à cinq fois plus longtemps. Longo a noté : "Il était clair que le jeûne, au moins partiellement, après avoir assommé ces deux voies avait ces effets." Cependant, la question était : Les résultats se traduisent-ils pour les humains ?

Longo a cherché des voies et des gènes équivalents. Les recherches de John Kopchick et André Barki ont montré qu'une déficience de l'hormone de croissance, ainsi qu'une déficience des récepteurs de l'hormone de croissance chez les souris, prolongeaient la durée de vie des animaux d'un pourcentage record de 40 à 50 %. Ils étaient également en bien meilleure santé que les souris normales. La moitié d'entre eux étaient totalement exempts de maladie au moment de leur décès.

Notes Longo :

"C'était très impressionnant et remarquable. Nous savions maintenant que nos découvertes étaient vraies pour la levure et pour les souris. Grâce à l'étude Laron, nous avons pu montrer qu'ils pouvaient également être transférés aux humains. Récapitulons : Notre santé et notre durée de vie sont favorisées par

a) un faible niveau d'hormone de croissance ; ou

b) une déficience des récepteurs des hormones de croissance

Pour qu'il n'y ait pas d'importance à savoir si vous détruisez les hormones de croissance ou les récepteurs correspondants".

Ils ont besoin d'hormones de croissance (comme l'insuline), mais pas à un degré élevé.

La musculation est généralement considérée comme une méthode derenforcement de la santé. Cela stimule la production d'hormones de croissance, par exemple. Alors comment concilier les avantages pour la santé et le besoin du corps en hormones de croissance avec les effets négatifs qu'ils ont sur notre durée de vie ?

explique Longo :

"Elle se compare assez bien avec l'insuline. Chacun d'entre nous a besoin d'insuline. Mais trop d'insuline entraîne une résistance à l'insuline et le diabète. Dans notre cas, ce n'est pas tant l'hormone de croissance que l'IGF-1 (insulin-like growth factor 1). L'activité de l'hormone de croissance peut être assez bien déterminée par les niveaux d'IGF-1. Les personnes souffrant du syndrome du laron, par exemple, ont une très faible activité de l'hormone de croissance ainsi que de faibles niveaux d'IGF-1.

On prétend souvent qu'un régime pauvre en protéines restreint la formation des hormones de croissance ou augmente l'activité des récepteurs d'hormones de croissance lorsque les niveaux d'IGF-1 sont faibles. Les deux vont donc de pair. Cependant, des événements continuent de se produire là où les deux se séparent. Les hormones de croissance agissent directement sur le TOR [et] sur l'insuline, ainsi que sur presque toutes les voies auxquelles vous pouvez penser. Ils ne sont donc certainement pas une seule et même chose. Mais il est beaucoup plus facile de déterminer les niveaux d'IGF-1".

Les avantages d'un régime pauvre en protéines

Longo plaide pour un apport en protéines sensiblement limité. La plupart des Américains consomment beaucoup trop de protéines pour une santé optimale. Longo recommande de ne pas consommer plus de 0,31 à 0,36 grammes de protéines par livre de poids corporel. Pour la plupart des gens, cela signifie qu'ils devraient réduire leur consommation de protéines d'environ deux tiers. Si vous pesez environ 70 kg, vous n'avez besoin que d'environ 50 g de protéines par jour.

Pourquoi si peu ?

Ceci est lié à la façon dont la protéine interagit avec la voie mTOR. Cette interaction est impliquée dans le développement des maladies liées à l'âge et accélère le processus de vieillissement. Les protéines contrôlent les voies IGF-1, qui à leur tour contrôlent la signalisation TOR et PKA.

Si la voie du TOR est désactivée - soit par un régime pauvre en protéines, soit par le complément berbérine - vous êtes protégé contre les effets du processus de vieillissement. Les chercheurs ont également découvert que la désactivation des voies TOR et PKA favorise la régénération. Inversement, cela signifie que si vous mangez trop de protéines ou trop de nourriture, votre potentiel régénérateur est mis en veilleuse.

Une fois que vous avez éliminé ces influences néfastes, voscellules souches sontactivées. Si vous consommez ensuite de la nourriture, votre corps passe par une phase importante de régénération et de rajeunissement. C'est, en partie, laraison pour laquelle le jeûne par intervalles ou le faux jeûne est tellement meilleur pour cela que la restriction calorique constante. La "magie" se produit en fait dès que vous recommencez à manger après une période d'abstinence.

Ainsi, si vous ne faites qu'économiser des calories et n'utilisez pas les avantages que nous venons de mentionner, vous manquez l'occasion de renforcer ou d'optimiser votre corps. La faim déclenche un processus de nettoyage dans le corps (autophagocytose) et active les cellules souches. La réalimentation permet de reconstruire et de renforcer votre santé, deux éléments essentiels pour vous. Selon Longo, le faux jeûne est également adapté comme solution réelle pour traiter le cancer, car "nous pourrions clairement montrer qu'il peut éliminer les cellules nocives, beaucoup de cellules endommagées".

Quand et pourquoi un apport plus élevé en protéines peut être utile

Comme pour beaucoup de choses, le diable est dans les détails. De temps en temps, vous avez besoin de protéines supplémentaires pour maintenir votre masse musculaire ou pour optimiser votre entraînement de force.

Nous vous recommandons d'augmenter votre apport en protéines de 25 % les jours où vous faites de l'exercice. Les autres jours, respectez la quantité mentionnée précédemment, soit environ 0,3 gramme de protéines par livre. Une consommation plus élevée de protéines ne semble pas avoir d'effet bénéfique sur la musculation.

"Chacun d'entre nous a besoin de protéines. Il n'y a aucun doute à ce sujet. Cependant, nos données suggèrent que plus de 0,31 à 0,37 g de protéines par livre ne procure pas de bénéfices en termes de musculation. Dans nos études, il n'y a donc pas eu de différence selon que les athlètes recevaient ce montant, un peu plus ou beaucoup plus. En fait, environ 30 à 35 g de protéines de haute qualité par séance d'entraînement ont permis d'optimiser la synthèse musculaire. Des quantités plus élevées de protéines n'ont pas entraîné une croissance musculaire plus importante. Les cellules souches pourraient être partiellement responsables de cette situation.

Ou bien des cellules de cellulite. Nous faisons une autre étude en ce moment. Des niveaux élevés de protéines peuvent en fait bloquer l'activation des cellules de la cellulite, ce qui peut contribuer au problème.... Maintenez [votre apport en protéines] à un niveau normal et augmentez-le de 20 à 25 % les jours où vous faites de l'exercice. .... De cette façon, vous pouvez augmenter votre masse musculaire".

Lespersonnes âgées et fragiles peuvent également avoir besoin d'un plus grand apport en protéines pour prévenir la sarcopénie (perte musculaire liée à l'âge), mais pas beaucoup plus. Longo recommande d'augmenter l'apport en protéines de 10 à 20 % à l'âge de 65 ans. À cet âge, la plupart des gens commencent à perdre de la masse maigre. "Je pense que tant que votre masse maigre ne diminue pas, ils n'ont pas à s'inquiéter. Une fois que ce déclin lié à l'âge commence, il est important de faire de l'entraînement musculaire et d'augmenter l'apport en protéines".

Le jeûne - une intervention dans le métabolisme, qui augmente votre durée de vie.

Cela peut sembler invraisemblable au premier abord, mais le jeûne de plusieurs jours est en fait l'une des interventions les plus efficaces dans le métabolisme humain. Aucune autre forme de régime alimentaire ne peut produire des résultats aussi proches. La raison en est que le jeûne de l'eau met vos cellules en "mode anti-âge" protecteur.

Il favorise l' autophagocytose et remplace les composants cellulaires par des composants fonctionnels nouvellement générés grâce à l' activation des cellules souches.

"J'ai fait trois jeûnes de cinq jours dans l'eau au cours des trois derniers mois. Après avoir parlé avec Longo, et compte tenu du fait que je suis en bonne santé et que je n'ai pas de résistance à l'insuline, je prévois de faire cela tous les trimestres. Il est probable que de nombreuses personnes présentant une résistance à l'insuline pourraient bénéficier de cette méthode. Il suffirait qu'ils y soient bien préparés, et rien ne les empêcherait de le faire chaque mois. Une étape importante qui a facilité le jeûne de l'eau pour moi a été de prendre l'habitude de jeûner 20 heures par jour pendant au moins un mois (jeûne par intervalles)".

Si vous prenez régulièrement des médicaments, veuillez en parler au préalable à votre médecin. Certains médicaments doivent être pris pendant un repas pour produire leur plein effet ou pour éviter des effets secondaires toxiques. Il peut également être nécessaire d'ajuster la dose une fois que la chimie de votre corps est redevenue normale.

Les personnes qui prennent des médicaments pour faire baisser leur taux de sucre ou leur tension artérielle sont particulièrement exposées, car il existe un risque de surdosage. Vous devez également continuer à prendre des suppléments pendant le jeûne. La prise de magnésium peut provoquer des selles très molles. Vous devez également consommer du sel de haute qualité. Certains états de santé peuvent également nécessiter un suivi médical plus étroit pour assurer votre sécurité pendant le jeûne.

Longo ne se concentre pas tant sur le jeûne exclusivement aquatique ou le jeûne quotidien à intervalles de 20 heures. Certains résultats d'études suggèrent qu'un jeûne d'intervalle de plus de 13 heures peut augmenter le risque de calculs biliaires d'environ 5 pour cent, ainsi que d'autres effets secondaires non intentionnels. Il a également constaté que les personnes qui vivaient jusqu'à plus de 100 ans n'atteignaient pas cet âge en raison d'un jeûne quotidien de plus de 20 heures.

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Le jeûne de l'eau comparé au faux jeûne

Le jeûne simulé de Longo n'est pas un jeûne exclusivement aquatique. Avec le faux jeûne, vous limitez votre apport calorique à 800 à 1 100 calories par jour pendant cinq jours par mois. En d'autres termes, vous ne renoncez pas complètement à la nourriture. Ce régime nous aide à mieux respecter les "règles" que le jeûne uniquement à base d'eau. Un régime hypocalorique réduit également le risque d'effets secondaires sans pour autant sacrifier les nombreux avantages.

"Nous avons commencé à travailler avec des patients atteints de cancer il y a environ 10 ans.... "L'Institut national du cancer... ...nous a financé pour faire des recherches pour développer un faux régime de jeûne... Vous voyez, il y avait à la fois des problèmes d'adhésion et de sécurité avec l'élimination complète des calories. Le jeûne à l'eau pure, ou un régime alimentaire très peu calorique, était presque exclusivement pratiqué dans les hôpitaux. Bien sûr, vous pouvez l'essayer à la maison, mais ce n'est pas pour rien que ce type de jeûne n'est pratiqué que sous contrôle médical dans une clinique.

Le jeûne à l'eau pure interfère élémentairement avec votre métabolisme. Cette intervention peut être dangereuse pour de nombreuses personnes. L'hypertension [et] l'hypoglycémie [sont des effets secondaires possibles]. Le but du régime de jeûne simulé est de rendre le jeûne plus facile pour les gens, mais aussi de s'assurer que la santé n'est pas mise à mal. En effet, des effets secondaires graves peuvent très bien se produire, nous l'avons constaté dans notre étude clinique.

On a pu observer qu'un faux régime de jeûne provoque également des problèmes chez certaines personnes et les affaiblit. Toutefois, ces problèmes ne sont pas comparables à ceux des personnes qui pratiquent le jeûne en eau pure.... C'est pourquoi je pense que le régime de jeûne simulé est la voie à suivre".

Les groupes de personnes suivants ne doivent pas jeûner (ni jeûne d'eau, ni jeûne simulé, ni aucun autre type de jeûne) :

Femmes enceintes
une grave insuffisance pondérale (indice de masse corporelle faible)
Les personnes anorexiques
Les personnes âgées de plus de 70 ans (sauf si vous êtes en très bonne santé).
les personnes fragiles ou atteintes d'une maladie du foie ou des reins.

Si vous souffrez d'une maladie chronique, discutez d'abord de votre plan avec votre médecin et demandez un suivi étroit.

Le jeûne simulé augmente l'efficacité du traitement du cancer

Le faux jeûne, un régime extrêmement hypocalorique, a été mis au point pour garantir les avantages du jeûne uniquement à base d'eau, notamment les effets positifs sur l'autophagocytose, l'activation des cellules souches, la formation de corps cétoniques, les niveaux d'IGF-1, l'IGFBP1, le glucose, etc. Si Longo est un expert de longue date dans ce domaine, des doutes subsistent quant au fait qu'un régime très hypocalorique offre autant de bienfaits métaboliques qu'un jeûne de cinq jours uniquement à base d'eau, tant que rien ne le contredit.

Dans son livre, Longo recommande son régime de jeûne simulé aux patients atteints de cancer en particulier. Cette forme d'alimentation améliorerait radicalement l'efficacité du traitement du cancer, mais réduirait également ses effets secondaires.

"Ce fut une bataille difficile. Nous travaillons avec les meilleurs hôpitaux pour cancéreux du monde : MD Anderson, Clinique Mayo, USC Norris Cancer Center. Nous n'avons pas demandé le rôle de rebelle. Mais nous nous sommes battus pour les patients, nous nous sommes battus très fort. Notre préoccupation, cependant, était que les médecins soient également d'accord avec nous. Nous souhaitions essentiellement que les oncologues fassent la déclaration suivante : "Oui, c'est un bon moyen. Essayons". Finalement, nous nous sommes mis d'accord.

Entre-temps, un certain nombre de nouvelles études cliniques sont presque terminées avec des centaines de patients qui ont jeûné. Je suis convaincu que les résultats confirment notre théorie.... [Dans] les cancers avancés, avec des métastases, [quand] il ne reste pas beaucoup d'options, nous avons recommandé aux oncologues d'intégrer le faux régime à jeun dans le traitement de leurs patients. Et c'est là toute la beauté de cette approche. Il est facile à intégrer dans la pratique clinique quotidienne.

Nous avons pu prouver l'efficacité du jeûne simulé en ce qui concerne les inhibiteurs de kinases, ainsi que les chimiothérapies. Tous les types de chimiothérapie, tous les types de cancer. Nous disposons maintenant d'une mine de données avec de nombreuses approches de nouvelles thérapies. Nous explorons actuellement les possibilités de l'immunothérapie à l'adresse suivante : .... Cela rend le cancer visible pour le système immunitaire et peut être combattu en conséquence. En tant que patient atteint d'un cancer, vous devriez parler à votre oncologue et lui demander de lire au moins les études cliniques qui ont déjà été publiées.

Le jeûne simulé ne pose que peu de problèmes de sécurité et présente une multitude d'avantages potentiels pour la santé.... Chez la souris, nous avons pu montrer que même les souris malades présentant des métastases vaincraient le cancer. Les souris ont donc été essentiellement guéries grâce à une combinaison de chimio ou de thérapie anticancéreuse ainsi qu'à un faux jeûne.... Je pense qu'il est important que les oncologues en parlent à leurs patients et leur donnent une chance de survivre, surtout quand il n'y a pas d'autres options sur la table".

Le faux jeûne comme stratégie anti-âge

Dans son livre, Longo cite des études animales sur le jeûne simulé combiné à des exercices sur tapis roulant. Elle a montré une meilleure préservation de la masse musculaire ainsi qu'une diminution de la sarcopénie. Il est intéressant de noter qu'aucune des deux approches n'a fonctionné seule. Dans l'étude correspondante, les souris ont été nourries avec un régime hypocalorique deux fois par mois pendant quatre jours. Le reste du temps, ils ont été nourris avec une alimentation normale.

En conséquence, ils ont perdu de la graisse viscérale mais pas de la masse musculaire. Selon Longo, le jeûne simulé diffère à cet égard "de la plupart, sinon de tous les autres régimes qui font toujours perdre de la graisse, de l'eau et du muscle par le processus de perte de poids". Les recherches de Longo montrent en outre que le jeûne simulé réduit l'inflammation et les maladies inflammatoires telles que la dermatite.

Les cancers sont réduits de près de 50 %. Il est important de noter dans ce contexte que les cancers sont également retardés et que de nombreuses tumeurs sont bénignes plutôt que malignes. La cognition est également améliorée. Les souris soumises à un jeûne simulé deux fois par mois ont montré de meilleures performances cognitives que les souris nourries avec une alimentation normale.

Le système immunitaire est renforcé, voire rajeuni. Les facteurs de risque du diabète, des maladies cardiovasculaires et du cancer diminuent et Les marqueurs du processus de vieillissement progressif s'améliorent.

"Comme prévu, ce régime affecte de multiples systèmes corporels et provoque une régénération à tous les niveaux. Cela conduit à un rajeunissement et à une augmentation des performances", explique M. Longo à l'adresse .

Informations complémentaires

L'un des messages les plus importants du livre de Longo est l'importance des différentes phases de la nutrition - le jeûne et l'alimentation épisodiques sont en fait la clé du succès. Ce faisant, vous évitez les effets négatifs du jeûne continu ou lorsque vous souffrez de malnutrition chronique.

ajoute Longo :

"Je tiens également à souligner que vous n'êtes pas obligé de faire un jeûne simulé tous les mois. Vous pouvez le faire si vous le souhaitez. Et en fait, nous recommandons à aux personnes qui sont obèses, ont un taux de cholestérol élevé et souffrent d'hypertension de faire un jeûne simulé tous les mois jusqu'à ce qu'elles soient en bonne santé. Mais si vous n'appartenez pas à ce groupe à risque, une séance tous les trois mois suffit : tous les 90 jours, vous faites un régime rapide simulé pendant cinq jours, c'est très raisonnable.

Nos recherches démontrent un effet durable du faux jeûne. Après trois cycles de jeûne simulé, nous étions encore capables de détecter environ 60 % des changements trois mois après la fin du troisième cycle. Il faut donc parfois trois à six mois pour que les effets positifs du faux jeûne s'estompent".

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