À quoi sert la taurine et pourquoi en parle-t-on autant?

Publié le: Mai 23, 2025
Sarah Allen
Sarah Allen

Nutritionniste et diététicienne diplômée

 Taurine: mythe, science et réalité d’un acide aminé étonnant

La taurine est un acide aminé dit "conditionnellement essentiel", naturellement produit par l’organisme. Contrairement à certaines idées reçues, elle ne provient pas des fluides corporels des taureaux. Son nom vient du mot latin taurus (taureau), car elle a été isolée pour la première fois dans la bile de bœuf en 1827. Depuis, elle est produite de façon synthétique pour les compléments alimentaires et certaines boissons.

Sommaire:

Qu'est-ce que la taurine?

La taurine est un acide aminé dit "conditionnellement essentiel", naturellement produit par l’organisme. Contrairement à certaines idées reçues, elle ne provient pas des fluides corporels des taureaux. Son nom vient du mot latin taurus (taureau), car elle a été isolée pour la première fois dans la bile de bœuf en 1827. Depuis, elle est produite de façon synthétique pour les compléments alimentaires et certaines boissons.

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À quoi sert la taurine?

La taurine est un acide aminé naturellement présent dans le corps humain. Elle est surtout connue pour son implication dans divers processus physiologiques, bien que son rôle exact ne soit pas encore totalement élucidé.

Certaines études suggèrent que la taurine pourrait avoir un impact positif sur:

  • la régulation de l’activité nerveuse,
  • la gestion du stress oxydatif,
  • la fonction musculaire et cardiaque,
  • le maintien de l’équilibre hydrique et électrolytique.

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Taurine et fonctions cognitives: un lien prometteur 

Des recherches récentes indiquent que la taurine pourrait contribuer à maintenir les capacités cognitives avec l’âge. Elle participerait à la protection des cellules cérébrales et à la régulation de l'inflammation. Ces effets pourraient favoriser la mémoire et la concentration. Des études supplémentaires sont nécessaires, mais les résultats préliminaires sont encourageants.

Taurine et santé cardiovasculaire

Certains travaux ont montré que la taurine pourrait soutenir la santé du cœur, notamment en:

  • Aidant à réguler la pression artérielle

  • Réduisant certains marqueurs de l’inflammation

  • Améliorant la fonction du ventricule gauche

Ces effets, bien que prometteurs, doivent être interprétés avec prudence. La supplémentation doit toujours être encadrée par un professionnel de santé.

Performances physiques: quel rôle joue la taurine? 

Chez certains sportifs, la prise de taurine en complément pourrait améliorer l’endurance et réduire la fatigue musculaire. Cependant, toutes les études ne montrent pas les mêmes résultats. La réponse peut varier selon la personne, le dosage et les conditions d'entraînement.

Où trouve-t-on la taurine naturellement?

La taurine est présente dans les aliments suivants:

  • Viande rouge : 11 à 300 mg / 100 g
  • Poissons et fruits de mer : jusqu’à 800 mg / 100 g
  • Produits laitiers : 2 à 8 mg / 100 ml

Les personnes suivant un régime végétalien peuvent avoir un apport très faible, voire nul.

Quelle dose est considérée comme sûre?

  • Selon l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), une consommation jusqu’à 3000 mg par jour est généralement considérée comme sans risque pour les adultes en bonne santé. Il est toujours recommandé de consulter un professionnel de santé avant de prendre des compléments alimentaires, surtout en cas de pathologie chronique ou de traitement médical.

À savoir: Taurine et boissons énergétiques

Beaucoup associent la taurine aux boissons énergisantes. Bien qu’elle y soit présente, l’effet "stimulant" de ces produits provient surtout de la caféine et du sucre, souvent en quantités élevées. Une consommation excessive de ces boissons peut entraîner des effets indésirables : palpitations, troubles du sommeil, voire hospitalisation dans certains cas.

Foire aux questions (FAQ)

  1. La taurine est-elle un excitant comme la caféine?
     Non. Contrairement à la caféine, la taurine n’a pas d’effet stimulant direct. Elle aide plutôt à réguler le système nerveux.
  2. Puis-je consommer de la taurine tous les jours?
     Oui, en quantités modérées. Jusqu’à 3000 mg/jour sont considérés comme sûrs pour les adultes en bonne santé.
  3. Les végétariens ou végétaliens ont-ils besoin d’un complément?
     Possiblement. La taurine se trouve surtout dans les produits d’origine animale. Un apport insuffisant peut être compensé par un complément, sous avis médical.

Remarque finale

La taurine est un acide aminé naturel qui joue de nombreux rôles dans le corps humain. Elle ne remplace pas une alimentation équilibrée mais peut, dans certains cas, être un soutien complémentaire utile à la santé cognitive, musculaire ou métabolique. Elle est généralement bien tolérée, mais il convient d’éviter les excès et de rester prudent avec les produits ultra-transformés, comme les boissons énergétiques.

 

Sources (en langue anglaise): 

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